{"id":230,"date":"2026-09-03T12:33:58","date_gmt":"2026-09-03T12:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/"},"modified":"2026-09-03T13:34:16","modified_gmt":"2026-09-03T13:34:16","slug":"fruits-en-i-liste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/","title":{"rendered":"Fruits en I : la liste compl\u00e8te avec saison et origine"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>Fruits en I<\/strong> forment une famille courte mais dispers\u00e9e entre les Cara\u00efbes, l\u2019Amazonie, l\u2019Afrique \u00e9quatoriale, l\u2019Australie et l\u2019Asie. La plupart arrivent rarement entiers sur les \u00e9tals fran\u00e7ais, car leur chair supporte mal les transports longs. Pour acheter juste, il faut d\u2019abord distinguer le fruit r\u00e9ellement commercialis\u00e9 de la curiosit\u00e9 botanique cit\u00e9e seulement dans les listes alphab\u00e9tiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les points utiles se v\u00e9rifient rapidement dans cette <strong>Liste compl\u00e8te fruits en I<\/strong>.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<p>L\u2019icaque, l\u2019inga, l\u2019ilama, l\u2019imb\u00e9 et l\u2019Illawarra plum constituent les r\u00e9f\u00e9rences les plus souvent cit\u00e9es parmi les fruits tropicaux.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Les prix observ\u00e9s en France en 2026 vont de <strong>9 \u20ac \u00e0 35 \u20ac le kilogramme<\/strong>, selon la provenance et le mode de transport.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>La p\u00e9riode r\u00e9colte fruits en I d\u00e9pend du pays d\u2019origine, avec des saisons parfois oppos\u00e9es \u00e0 celles de l\u2019Hexagone.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>L\u2019inga se mange d\u00e8s l\u2019ouverture de sa gousse, tandis que l\u2019Illawarra plum gagne \u00e0 \u00eatre cuite en condiment.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Les fruits fragiles doivent rester peu de temps au froid et \u00eatre consomm\u00e9s rapidement apr\u00e8s ouverture.<\/p>\n<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/#Liste_complete_des_fruits_en_I_et_origine_geographique\" >Liste compl\u00e8te des fruits en I et origine g\u00e9ographique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/#Fruits_en_I_saison_et_disponibilite_reelle_en_France\" >Fruits en I saison et disponibilit\u00e9 r\u00e9elle en France<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/#Comment_cuisiner_les_fruits_exotiques_en_I_sans_gacher_leur_gout\" >Comment cuisiner les fruits exotiques en I sans g\u00e2cher leur go\u00fbt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/#Varietes_fruits_en_I_pour_une_table_de_huit_personnes\" >Vari\u00e9t\u00e9s fruits en I pour une table de huit personnes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-i-liste\/#Cultures_fruits_en_I_et_limites_de_plantation_sous_climat_francais\" >Cultures fruits en I et limites de plantation sous climat fran\u00e7ais<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Liste_complete_des_fruits_en_I_et_origine_geographique\"><\/span>Liste compl\u00e8te des fruits en I et origine g\u00e9ographique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une liste alphab\u00e9tique m\u00e9lange souvent esp\u00e8ces botaniques, noms commerciaux et appellations locales. L\u2019igname, par exemple, est un tubercule et non un fruit de table, m\u00eame s\u2019il appara\u00eet r\u00e9guli\u00e8rement dans les jeux de lettres. Pour une liste utile en cuisine, mieux vaut garder les <strong>fruits comestibles en I<\/strong> dont la pulpe, la baie, la gousse ou la drupe se d\u00e9gustent r\u00e9ellement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019icaque porte le nom botanique Chrysobalanus icaco. Il pousse naturellement dans les zones c\u00f4ti\u00e8res tropicales des Am\u00e9riques, notamment aux Antilles et dans les Cara\u00efbes, puis il a \u00e9t\u00e9 introduit dans plusieurs r\u00e9gions africaines. Sa peau peut \u00eatre blanche, rose ou violette, et sa chair farineuse rappelle parfois une prune peu juteuse plut\u00f4t qu\u2019un fruit \u00e0 noyau europ\u00e9en.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019inga, souvent vendu sous le nom anglais \u00ab ice cream bean \u00bb, appartient au genre Inga, tr\u00e8s pr\u00e9sent en Am\u00e9rique centrale et en Am\u00e9rique du Sud. Les gousses d\u2019Inga edulis peuvent d\u00e9passer 40 cm de longueur. Elles renferment des graines noires entour\u00e9es d\u2019une pulpe blanche souple, laquelle se mange fra\u00eeche sans cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ilama, Annona diversifolia, vient du Mexique et du Guatemala. C\u2019est un parent de l\u2019anone et du ch\u00e9rimolier, avec une \u00e9corce souvent verte et une chair blanche ou ros\u00e9e selon les s\u00e9lections. L\u2019imb\u00e9 d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement Garcinia livingstonei, un petit fruit jaune-orang\u00e9 issu d\u2019Afrique tropicale, \u00e0 ne pas confondre avec d\u2019autres Garcinia vendus sous des noms locaux voisins.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Illawarra plum est le fruit de Podocarpus elatus, un conif\u00e8re australien. Malgr\u00e9 son nom de prune, il ne s\u2019agit pas d\u2019un prunier. Sa baie violet fonc\u00e9, allong\u00e9e et tr\u00e8s colorante, est employ\u00e9e en Australie dans les sauces, les gel\u00e9es et les pr\u00e9parations sucr\u00e9es o\u00f9 son acidit\u00e9 r\u00e9sineuse peut tenir face \u00e0 une viande grasse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La liste s\u2019\u00e9largit avec l\u2019imbu, ou Spondias tuberosa, fruit du Nordeste br\u00e9silien, l\u2019iyokan, agrume japonais issu d\u2019un croisement ancien, l\u2019ichang papeda, agrume chinois tr\u00e8s aromatique, l\u2019Indian jujube ou jujube d\u2019Inde, et l\u2019ice apple d\u2019Asie du Sud. La figue de Barbarie est parfois nomm\u00e9e Indian fig dans les sources anglophones, mais ce nom ne doit pas faire croire qu\u2019elle est limit\u00e9e \u00e0 l\u2019Inde.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Fruit<\/th>\n<th>Origine fruits en I<\/th>\n<th>P\u00e9riode de r\u00e9colte locale<\/th>\n<th>Prix constat\u00e9 en France en 2026<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Icaque<\/td>\n<td>Cara\u00efbes et Am\u00e9rique tropicale<\/td>\n<td>Printemps \u00e0 \u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>9 \u00e0 15 \u20ac le kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Inga edulis<\/td>\n<td>Amazonie et nord de l\u2019Am\u00e9rique du Sud<\/td>\n<td>Fin d\u2019hiver \u00e0 printemps selon la zone<\/td>\n<td>12 \u00e0 20 \u20ac le kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ilama<\/td>\n<td>Mexique et Guatemala<\/td>\n<td>\u00c9t\u00e9<\/td>\n<td>16 \u00e0 25 \u20ac le kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Imb\u00e9<\/td>\n<td>Afrique tropicale<\/td>\n<td>Variable en climat chaud<\/td>\n<td>14 \u00e0 18 \u20ac le kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Illawarra plum<\/td>\n<td>C\u00f4te est de l\u2019Australie<\/td>\n<td>Printemps austral<\/td>\n<td>25 \u00e0 35 \u20ac le kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces montants correspondent \u00e0 des fruits import\u00e9s en faible volume et vendus frais ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s. \u00c0 moins de 8 \u20ac le kilogramme pour un ilama annonc\u00e9 frais en France, le produit m\u00e9rite d\u2019\u00eatre regard\u00e9 de pr\u00e8s, car il peut s\u2019agir d\u2019une pulpe congel\u00e9e, d\u2019un fruit trop m\u00fbr ou d\u2019une d\u00e9signation approximative.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1535\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-exotiques-quartiers-coupelle-terre-cuite.jpg\" alt=\"Quartiers de fruits exotiques servis dans une coupelle en terre cuite avec \u00e9corces fra\u00eeches\" class=\"wp-image-232\" srcset=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-exotiques-quartiers-coupelle-terre-cuite.jpg 1535w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-exotiques-quartiers-coupelle-terre-cuite-300x200.jpg 300w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-exotiques-quartiers-coupelle-terre-cuite-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-exotiques-quartiers-coupelle-terre-cuite-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1535px) 100vw, 1535px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fruits_en_I_saison_et_disponibilite_reelle_en_France\"><\/span>Fruits en I saison et disponibilit\u00e9 r\u00e9elle en France<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La rubrique <strong>Fruits en I saison<\/strong> demande une pr\u00e9cision simple. Une saison de r\u00e9colte au Guatemala ou en Australie n\u2019est pas une saison de vente r\u00e9guli\u00e8re en France. Entre la cueillette, le tri, le transport a\u00e9rien ou maritime et le d\u00e9douanement, les arrivages restent irr\u00e9guliers et les fruits les plus fragiles voyagent mal.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019icaque est r\u00e9colt\u00e9 au printemps et en \u00e9t\u00e9 dans une partie des Antilles. Lorsqu\u2019il arrive en France, il est plus facile \u00e0 trouver aupr\u00e8s de grossistes sp\u00e9cialis\u00e9s pendant les p\u00e9riodes o\u00f9 les liaisons a\u00e9riennes sont les plus fr\u00e9quentes. Comptez une fen\u00eatre de consommation de 2 jours \u00e0 8 \u00b0C apr\u00e8s achat pour un fruit m\u00fbr et intact, dans une bo\u00eete non herm\u00e9tique garnie de papier absorbant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l\u2019inga, la gousse prot\u00e8ge bien la pulpe mais celle-ci s\u00e8che vite d\u00e8s qu\u2019elle est ouverte. Gardez la gousse enti\u00e8re au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 6 et 8 \u00b0C pendant 2 jours au maximum. Une fois les arilles pr\u00e9lev\u00e9s, placez-les dans un r\u00e9cipient propre ferm\u00e9 et consommez-les dans les 24 heures, ou congelez-les imm\u00e9diatement en portions de 100 g.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ilama est encore plus d\u00e9licat. Il faut l\u2019acheter souple sous le doigt, sans fissure et sans odeur ferment\u00e9e. Laissez-le finir de m\u00fbrir 24 \u00e0 48 heures \u00e0 18 \u00b0C s\u2019il est ferme, puis placez-le entre 4 et 6 \u00b0C et servez-le dans les 48 heures. Une chair brunie autour des graines indique un fruit qui a trop attendu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La disponibilit\u00e9 de l\u2019Illawarra plum d\u00e9pend largement des produits transform\u00e9s. Le fruit frais reste rare en Europe, tandis que les pur\u00e9es surgel\u00e9es, poudres et confitures circulent plus facilement. Pour une pr\u00e9paration de huit personnes, 250 g de pulpe suffisent pour un chutney serr\u00e9, car son go\u00fbt domine vite une sauce si vous en mettez davantage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>Fruits en I en France<\/strong> sont donc moins une affaire de calendrier fixe qu\u2019une affaire d\u2019arrivage annonc\u00e9. Demandez toujours le pays de production, la date de r\u00e9ception et l\u2019\u00e9tat du fruit. Une caisse ouverte depuis 4 jours n\u2019offre pas le m\u00eame r\u00e9sultat qu\u2019un lot livr\u00e9 la veille, m\u00eame si l\u2019\u00e9tiquette porte le m\u00eame nom.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les agrumes apportent une autre logique. L\u2019iyokan japonais se r\u00e9colte surtout de janvier \u00e0 mars au Japon, tandis que l\u2019ichang papeda reste davantage un agrume de collection qu\u2019un fruit d\u2019\u00e9tal. Sa peau tr\u00e8s parfum\u00e9e peut relever une marmelade, mais la pulpe est acide et pleine de p\u00e9pins. Pour une gel\u00e9e, pesez 500 g de fruits, 500 g de sucre et 600 ml d\u2019eau, puis cuisez 35 minutes avant filtration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La saison ne remplace jamais l\u2019examen du produit. Une peau nette, une odeur fra\u00eeche et un poids coh\u00e9rent sont des rep\u00e8res plus fiables qu\u2019une promesse vague d\u2019exotisme sur une \u00e9tiquette.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Apprendre Les Noms Des Fruits En Fran\u00e7ais Pour Les Enfants - Vocabulaire Fran\u00e7ais En Images\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xav7QfLdR7I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_cuisiner_les_fruits_exotiques_en_I_sans_gacher_leur_gout\"><\/span>Comment cuisiner les fruits exotiques en I sans g\u00e2cher leur go\u00fbt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>fruits exotiques en I<\/strong> ne se traitent pas tous comme une mangue ou une pomme. L\u2019inga se mange nature, l\u2019ilama demande peu de sucre, l\u2019icaque supporte la cuisson et l\u2019Illawarra plum a besoin d\u2019\u00eatre \u00e9quilibr\u00e9e par du vinaigre, du sucre ou une mati\u00e8re grasse. Le mauvais r\u00e9flexe consiste \u00e0 les mettre tous dans une salade de fruits, o\u00f9 les parfums se perdent et les textures se contredisent.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Icaque, inga et ilama dans les desserts frais<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019icaque donne une confiture correcte \u00e0 condition de ne pas chercher une texture de gel\u00e9e parfaite. Pour 1 kg de chair d\u00e9noyaut\u00e9e, ajoutez 650 g de sucre, 20 g de jus de citron vert et un morceau de cannelle de 4 cm. Cuisez 25 minutes \u00e0 feu moyen, puis mettez en pots propres selon les r\u00e8gles officielles de mise en conserve, car une confiture maison ne se conserve pas au jug\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sorbet d\u2019icaque est plus net lorsqu\u2019il reste simple. Mixez 500 g de chair, 120 g de sirop compos\u00e9 de 80 g de sucre et 80 g d\u2019eau refroidi, puis 25 g de jus de citron vert. Turbinez 25 minutes ou congelez en remuant trois fois toutes les 30 minutes. Servez 70 g par personne apr\u00e8s 5 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pulpe d\u2019inga n\u2019a pas besoin de cuisson. Pour huit verres de dessert, comptez 320 g de pulpe, 400 g de fromage blanc et 80 g de sucre. M\u00e9langez sans fouetter trop fort, r\u00e9partissez et gardez \u00e0 4 \u00b0C pendant 2 heures au plus avant le service, car la pulpe perd rapidement son moelleux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ilama s\u2019accorde bien avec un produit laitier peu sucr\u00e9. Pr\u00e9levez 400 g de chair, retirez toutes les graines noires, puis mixez avec 250 ml de lait de coco et 30 g de sucre pour six portions. Un passage de 20 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4 \u00b0C suffit, car une attente longue ternit sa fra\u00eecheur.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Imb\u00e9 et Illawarra plum dans les pr\u00e9parations sal\u00e9es<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019imb\u00e9 a une acidit\u00e9 utile en coulis. Pour accompagner 800 g de porc r\u00f4ti, cuisez 250 g de pulpe avec 80 g de sucre, 40 ml d\u2019eau et 10 g de gingembre frais pendant 12 minutes. Passez au tamis et servez 25 g de coulis par assiette. Pour ma\u00eetriser la viande qui l\u2019accompagne, les rep\u00e8res de <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-roti-porc-coeur\/\">cuisson d\u2019un r\u00f4ti de porc \u00e0 c\u0153ur<\/a> permettent d\u2019\u00e9viter une sauce juste et une pi\u00e8ce dess\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Illawarra plum m\u00e9rite un chutney plut\u00f4t qu\u2019un dessert l\u00e9ger. Faites cuire 300 g de pulpe, 120 g d\u2019oignon rouge, 80 g de sucre roux, 90 ml de vinaigre de cidre et 3 g de sel durant 30 minutes \u00e0 feu doux. Le r\u00e9sultat accompagne 150 g de fromage par personne sur une table de fin de repas, ou 120 g de magret tranch\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix est net. Prenez l\u2019icaque pour une confiture ou un sorbet, et gardez l\u2019Illawarra plum pour une sauce ou un chutney. Leur couleur ne dit rien de leur emploi, mais leur structure et leur acidit\u00e9 d\u00e9cident de la cuisson.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varietes_fruits_en_I_pour_une_table_de_huit_personnes\"><\/span>Vari\u00e9t\u00e9s fruits en I pour une table de huit personnes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour recevoir huit personnes, ne cherchez pas \u00e0 pr\u00e9senter huit raret\u00e9s. Trois fruits suffisent, avec un produit frais, un condiment et une pr\u00e9paration froide. Comptez <strong>120 \u00e0 150 g de fruits pr\u00e9par\u00e9s par personne<\/strong> pour un buffet sucr\u00e9, hors g\u00e2teau et hors glace. Au-del\u00e0, ces produits chers deviennent d\u00e9coratifs et le plateau manque de coh\u00e9rence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une formule qui tient sur une table d\u2019\u00e9t\u00e9 associe 600 g de fruits frais, 250 g de pulpe travaill\u00e9e et 180 g d\u2019un condiment. L\u2019inga peut constituer la partie fra\u00eeche, l\u2019icaque la partie glac\u00e9e, et l\u2019Illawarra plum la partie \u00e0 tartiner ou \u00e0 servir avec du fromage. Pr\u00e9parez la partie froide au dernier moment et gardez-la \u00e0 moins de 4 \u00b0C jusqu\u2019au service.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<p>Pr\u00e9voyez 320 g de pulpe d\u2019inga pour huit petites coupes servies dans les 2 heures apr\u00e8s pr\u00e9paration.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Utilisez 560 g de chair d\u2019icaque pour huit boules de sorbet de 70 g.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Gardez 180 g de chutney d\u2019Illawarra plum pour accompagner 1,2 kg de fromage ou de viande cuite.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Servez les coulis d\u2019imb\u00e9 \u00e0 8 \u00b0C, \u00e0 raison de 20 \u00e0 25 g par portion.<\/p>\n<\/li><li>\n<p>Pr\u00e9sentez les fruits coup\u00e9s moins de 30 minutes avant l\u2019arriv\u00e9e des convives.<\/p>\n<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La couleur peut aider \u00e0 organiser le plateau, mais elle ne doit pas devenir une d\u00e9coration inutile. L\u2019icaque blanc ou violet supporte une assiette claire. L\u2019imb\u00e9 jaune ressort mieux dans un petit bol sombre. Les longues gousses d\u2019inga peuvent rester enti\u00e8res jusqu\u2019au moment du service, ce qui prot\u00e8ge la pulpe et \u00e9vite un \u00e9talage dess\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pr\u00e9parations alcoolis\u00e9es demandent la m\u00eame retenue que les confitures. Un rhum arrang\u00e9 \u00e0 l\u2019icaque peut \u00eatre aromatique, mais le fruit ne corrige pas un alcool m\u00e9diocre ni un dosage excessif. Si vous servez une boisson fruit\u00e9e, les <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/sangria-maison-proportions-vin\/\">proportions d\u2019une sangria maison<\/a> donnent un cadre plus fiable pour une carafe destin\u00e9e \u00e0 plusieurs adultes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dessert catalan dense, comme le touron, \u00e9crase facilement ces pulpes d\u00e9licates. Si vous tenez \u00e0 les mettre ensemble, servez seulement 25 g de touron tendre avec 60 g de sorbet d\u2019icaque par personne. Les diff\u00e9rences entre <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/turon-catalan-dur-tendre\/\">touron catalan dur et tendre<\/a> comptent ici, car le dur apporte d\u00e9j\u00e0 beaucoup de m\u00e2che et de sucre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La table gagne \u00e0 rester courte. Un fruit rare doit \u00eatre servi dans une quantit\u00e9 o\u00f9 son go\u00fbt se comprend, pas noy\u00e9 parmi six garnitures et trois sauces.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Devine 100 FRUITS et L\u00c9GUMES en 3 secondes \ud83e\udd5d\ud83c\udf45\ud83c\udf52 | FACILE \u00e0 IMPOSSIBLE\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zx4XeaCzWzQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cultures_fruits_en_I_et_limites_de_plantation_sous_climat_francais\"><\/span>Cultures fruits en I et limites de plantation sous climat fran\u00e7ais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>Cultures fruits en I<\/strong> attirent les amateurs de serre et de jardins doux, mais les \u00e9tiquettes vendent parfois des promesses qui ne r\u00e9sistent pas \u00e0 un hiver ordinaire. L\u2019icaque, l\u2019ilama et l\u2019inga sont des esp\u00e8ces tropicales. Ils ne passent pas dehors dans une grande partie de la France m\u00e9tropolitaine d\u00e8s que la temp\u00e9rature descend durablement sous 8 \u00b0C.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019icaque peut vivre en bac dans une v\u00e9randa tr\u00e8s lumineuse. Il demande un substrat drainant, un pot d\u2019au moins 40 litres pour un jeune sujet \u00e9tabli et une temp\u00e9rature hivernale maintenue entre 12 et 18 \u00b0C. La fructification reste al\u00e9atoire en culture domestique, car la lumi\u00e8re, la chaleur et parfois la pollinisation manquent au moment o\u00f9 l\u2019arbre en aurait besoin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019inga edulis pousse vite en climat chaud et humide. Son int\u00e9r\u00eat agronomique vient de sa capacit\u00e9 \u00e0 cohabiter avec d\u2019autres cultures dans des syst\u00e8mes d\u2019agroforesterie en Am\u00e9rique tropicale. Sous serre fran\u00e7aise, il peut former un bel arbre, mais produire des gousses demande du volume, une chaleur r\u00e9guli\u00e8re et plusieurs ann\u00e9es. Ne l\u2019achetez pas pour r\u00e9colter d\u00e8s la saison suivante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ilama est le moins r\u00e9aliste des cinq pour une production de fruit \u00e0 domicile. L\u2019arbre peut souffrir si la temp\u00e9rature descend sous 10 \u00b0C. Une serre chauff\u00e9e est n\u00e9cessaire, avec une exposition tr\u00e8s lumineuse et un sol qui \u00e9vacue l\u2019eau rapidement. Une graine lev\u00e9e ne garantit ni la qualit\u00e9 du fruit ni le d\u00e9lai de production.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Illawarra plum tol\u00e8re mieux des conditions temp\u00e9r\u00e9es que l\u2019ilama, mais il reste sensible au gel fort durant sa jeunesse. Dans une zone littorale tr\u00e8s douce, un sujet prot\u00e9g\u00e9 peut \u00eatre tent\u00e9 en pleine terre apr\u00e8s acclimatation. Ailleurs, le bac mobile reste plus prudent. Un apport d\u2019eau r\u00e9gulier la premi\u00e8re ann\u00e9e aide l\u2019enracinement, sans maintenir le terreau d\u00e9tremp\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les alternatives locales ont plus de sens pour cuisiner sans d\u00e9pendre d\u2019un arrivage lointain. Une prune acide, une groseille \u00e0 maquereau ou une baie de sureau cuite peuvent remplacer l\u2019Illawarra plum dans un chutney. Pour un dessert rappelant l\u2019ilama, une poire bien m\u00fbre avec une pointe de citron vert donne une texture plus stable et co\u00fbte g\u00e9n\u00e9ralement moins de 5 \u20ac le kilogramme en saison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La culture domestique vaut pour l\u2019observation et le plaisir de la plante, pas comme calcul d\u2019approvisionnement. Pour cuisiner samedi, choisissez le produit disponible, m\u00fbr et identifiable plut\u00f4t qu\u2019un plant qui r\u00e9clamera plusieurs hivers de soins.<\/p>\n\n\n<h3>Quels sont les fruits qui commencent r\u00e9ellement par la lettre I ?<\/h3>\n<p>L\u2019icaque, l\u2019inga, l\u2019ilama, l\u2019imb\u00e9, l\u2019Illawarra plum, l\u2019imbu, l\u2019iyokan, l\u2019ichang papeda, l\u2019ice apple et le jujube d\u2019Inde figurent parmi les principales entr\u00e9es. L\u2019igname est un tubercule, m\u00eame s\u2019il appara\u00eet souvent dans les listes de jeux.<\/p>\n<h3>Quelle est la p\u00e9riode r\u00e9colte fruits en I ?<\/h3>\n<p>L\u2019icaque se r\u00e9colte surtout du printemps \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 dans les Cara\u00efbes. L\u2019ilama est estival en Am\u00e9rique centrale, tandis que l\u2019Illawarra plum est r\u00e9colt\u00e9e au printemps austral. La disponibilit\u00e9 fran\u00e7aise d\u00e9pend ensuite des arrivages et non de la seule saison locale.<\/p>\n<h3>Comment conserver la pulpe d\u2019inga ?<\/h3>\n<p>Gardez une gousse enti\u00e8re entre 6 et 8 \u00b0C pendant 2 jours au maximum. Apr\u00e8s ouverture, consommez la pulpe dans les 24 heures \u00e0 4 \u00b0C ou congelez-la imm\u00e9diatement en petites portions propres et ferm\u00e9es.<\/p>\n<h3>Quel fruit en I choisir pour un chutney ?<\/h3>\n<p>Choisissez l\u2019Illawarra plum. Sa saveur sombre, acidul\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9sineuse supporte une cuisson de 30 minutes avec vinaigre, sucre et oignon, alors que l\u2019inga doit \u00eatre mang\u00e9 frais.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les Fruits en I forment une famille courte mais dispers\u00e9e entre les Cara\u00efbes, l\u2019Amazonie, l\u2019Afrique \u00e9quatoriale, l\u2019Australie et l\u2019Asie. La plupart arrivent rarement entiers sur les \u00e9tals fran\u00e7ais, car leur chair supporte mal les transports longs. Pour acheter juste, il faut d\u2019abord distinguer le fruit r\u00e9ellement commercialis\u00e9 de la curiosit\u00e9 botanique cit\u00e9e seulement dans les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":231,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produits-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=230"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions\/234"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}