{"id":235,"date":"2026-09-03T23:06:55","date_gmt":"2026-09-03T23:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/"},"modified":"2026-09-04T00:20:14","modified_gmt":"2026-09-04T00:20:14","slug":"fruits-i-saison-origine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/","title":{"rendered":"Fruits en I : la liste compl\u00e8te avec saison et origine"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En fran\u00e7ais courant, l\u2019<strong>Icaque<\/strong> est le fruit en I le plus nettement identifi\u00e9, tandis que plusieurs noms viennent d\u2019usages internationaux.<\/li><li>L\u2019<strong>Igname<\/strong> et l\u2019<strong>Ivy Gourd<\/strong> sont des v\u00e9g\u00e9taux consomm\u00e9s comme l\u00e9gumes, m\u00eame si leur classement botanique diff\u00e8re.<\/li><li>Les saisons d\u00e9pendent surtout de la zone de culture et du transport, car la plupart de ces produits viennent de climats tropicaux.<\/li><li>L\u2019<strong>Indian Fig<\/strong>, ou figue de Barbarie, est le fruit en I le plus facile \u00e0 rencontrer autour de la M\u00e9diterran\u00e9e entre ao\u00fbt et octobre.<\/li><li>L\u2019<strong>Idared<\/strong> est une pomme, pas un fruit tropical, et sa pr\u00e9sence dans cette liste vient de son nom de vari\u00e9t\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/#Fruits_en_I_quelles_especes_retenir_dans_une_liste_complete\" >Fruits en I : quelles esp\u00e8ces retenir dans une liste compl\u00e8te<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/#Icaque_Ilama_et_Inga_origine_saison_et_maniere_de_les_reconnaitre\" >Icaque, Ilama et Inga : origine, saison et mani\u00e8re de les reconna\u00eetre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/#Indian_Fig_Inca_Berry_et_Ice_Apple_les_fruits_en_I_que_les_etals_nomment_autrement\" >Indian Fig, Inca Berry et Ice Apple : les fruits en I que les \u00e9tals nomment autrement<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/#Imbe_Irvingia_et_Imbu_trois_noms_rares_a_ne_pas_confondre\" >Imbe, Irvingia et Imbu : trois noms rares \u00e0 ne pas confondre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-i-saison-origine\/#Igname_Ivy_Gourd_et_Idared_les_aliments_en_I_qui_ne_sont_pas_tous_des_fruits\" >Igname, Ivy Gourd et Idared : les aliments en I qui ne sont pas tous des fruits<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fruits_en_I_quelles_especes_retenir_dans_une_liste_complete\"><\/span>Fruits en I : quelles esp\u00e8ces retenir dans une liste compl\u00e8te<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lettre I donne peu de r\u00e9sultats dans les listes de fruits fran\u00e7aises. Ce n\u2019est pas un manque de diversit\u00e9 dans les vergers du monde, mais une affaire de vocabulaire. Des esp\u00e8ces bien r\u00e9elles portent un nom local, scientifique ou commercial qui commence par I, sans \u00eatre entr\u00e9es dans l\u2019usage courant en France. Pour un jeu de lettres, l\u2019Icaque reste la r\u00e9ponse la plus solide. Pour une liste culinaire plus large, il faut ajouter les fruits tropicaux et les noms internationaux sans les pr\u00e9senter comme des produits ordinaires de march\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Icaque provient des littoraux tropicaux d\u2019Am\u00e9rique, des Cara\u00efbes jusqu\u2019aux zones c\u00f4ti\u00e8res d\u2019Am\u00e9rique centrale et du nord de l\u2019Am\u00e9rique du Sud. Il pousse sur l\u2019icaquier, <em>Chrysobalanus icaco<\/em>, un arbuste adapt\u00e9 aux sols sableux et aux bords de mer. Son fruit mesure g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>2 et 4 cm de diam\u00e8tre<\/strong>. La peau peut rester blanche, ros\u00e9e ou tirer vers le violet selon la vari\u00e9t\u00e9 et le stade de maturit\u00e9. La chair est p\u00e2le, ferme et parfois farineuse, ce qui surprend si vous attendez la texture d\u2019une prune europ\u00e9enne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son int\u00e9r\u00eat en cuisine se trouve davantage dans la cuisson que dans la d\u00e9gustation \u00e0 la main. Une fois d\u00e9noyaut\u00e9s, 500 g de fruits donnent une confiture correcte avec 250 \u00e0 300 g de sucre et 15 g de jus de citron. Faites cuire le m\u00e9lange 25 minutes \u00e0 feu moyen dans une bassine large. La pulpe s\u2019assouplit et la l\u00e9g\u00e8re astringence devient plus agr\u00e9able. Pour v\u00e9rifier la prise, d\u00e9posez une goutte sur une assiette froide apr\u00e8s 20 minutes de cuisson. Si elle se fige sans couler, le feu peut \u00eatre coup\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Ilama est une autre r\u00e9ponse souvent propos\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019<em>Annona diversifolia<\/em>, une esp\u00e8ce d\u2019Am\u00e9rique centrale, principalement pr\u00e9sente au Mexique, au Guatemala et au Salvador. Le fruit ovale a une peau verte, parfois ros\u00e9e selon les types cultiv\u00e9s, et une chair tr\u00e8s souple qui se mange \u00e0 la cuill\u00e8re. Son aspect rappelle la ch\u00e9rimole, mais son parfum est plus floral et sa texture peut devenir vite p\u00e2teuse. Achetez-le seulement lorsqu\u2019il c\u00e8de sous une pression l\u00e9g\u00e8re du pouce. Un fruit encore dur doit finir de m\u00fbrir 2 \u00e0 4 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, autour de 18 \u00e0 22 \u00b0C.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Inga pousse dans les r\u00e9gions chaudes d\u2019Am\u00e9rique du Sud et d\u2019Am\u00e9rique centrale. Ce n\u2019est pas un fruit rond mais une gousse de l\u00e9gumineuse, parfois longue de 30 \u00e0 80 cm. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, des graines noires sont entour\u00e9es d\u2019une pulpe blanche, souple et sucr\u00e9e. La consommation est simple, mais demande de la m\u00e9thode. Ouvrez la gousse dans sa longueur, pr\u00e9levez la pulpe et recrachez les graines. Elles ne se croquent pas comme des p\u00e9pins de raisin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom Imbu appara\u00eet aussi dans certaines recherches, mais il d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement le fruit du umbu br\u00e9silien, souvent transcrit sans I en fran\u00e7ais. Il ne faut pas le confondre avec l\u2019Imbe, fruit africain de couleur orange. Cette nuance compte si vous composez une r\u00e9ponse de Petit Bac ou un quiz. Un mot mal orthographi\u00e9 peut faire perdre le point, surtout quand la lettre est rare.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Nom employ\u00e9<\/th>\n<th>Type<\/th>\n<th>Origine principale<\/th>\n<th>P\u00e9riode de r\u00e9colte locale<\/th>\n<th>Usage le plus r\u00e9aliste<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Icaque<\/td>\n<td>Fruit tropical<\/td>\n<td>Am\u00e9rique et Cara\u00efbes<\/td>\n<td>Variable selon les zones tropicales<\/td>\n<td>Confiture, gel\u00e9e, p\u00e2te de fruit<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ilama<\/td>\n<td>Fruit tropical<\/td>\n<td>Am\u00e9rique centrale<\/td>\n<td>\u00c9t\u00e9 et automne selon l\u2019altitude<\/td>\n<td>Frais, \u00e0 la cuill\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Inga<\/td>\n<td>Gousse \u00e0 pulpe comestible<\/td>\n<td>Am\u00e9rique tropicale<\/td>\n<td>Souvent pendant la saison humide<\/td>\n<td>Pulpe consomm\u00e9e fra\u00eeche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Imbe<\/td>\n<td>Fruit sauvage<\/td>\n<td>Afrique australe<\/td>\n<td>\u00c9t\u00e9 austral, selon les r\u00e9gions<\/td>\n<td>Frais ou en boisson<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Indian Fig<\/td>\n<td>Fruit de cactus<\/td>\n<td>Am\u00e9rique, puis bassin m\u00e9diterran\u00e9en<\/td>\n<td>Ao\u00fbt \u00e0 octobre en M\u00e9diterran\u00e9e<\/td>\n<td>Frais, jus, confiture<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette diff\u00e9rence entre nom fran\u00e7ais \u00e9tabli et d\u00e9nomination internationale explique pourquoi les listes publi\u00e9es en ligne ne donnent pas toutes le m\u00eame nombre de fruits. Pour \u00e9largir votre inventaire alphab\u00e9tique sans m\u00e9langer les usages, la page consacr\u00e9e aux <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-en-e-liste\/\">fruits commen\u00e7ant par E<\/a> montre bien que la langue courante et la botanique ne se superposent pas toujours.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/icaque-igname-coupes-assiette-terre-cuite.jpg\" alt=\"Icaque et igname coup\u00e9s pr\u00e9sent\u00e9s dans une assiette en terre cuite, fond clair\" class=\"wp-image-237\" srcset=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/icaque-igname-coupes-assiette-terre-cuite.jpg 1536w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/icaque-igname-coupes-assiette-terre-cuite-300x200.jpg 300w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/icaque-igname-coupes-assiette-terre-cuite-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/icaque-igname-coupes-assiette-terre-cuite-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Icaque_Ilama_et_Inga_origine_saison_et_maniere_de_les_reconnaitre\"><\/span>Icaque, Ilama et Inga : origine, saison et mani\u00e8re de les reconna\u00eetre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Icaque m\u00e9rite une place \u00e0 part parce que son nom est fran\u00e7ais et que son aire d\u2019origine est bien document\u00e9e. L\u2019arbuste pousse spontan\u00e9ment pr\u00e8s des plages, dans les zones sal\u00e9es et sur les terrains sablonneux. Il supporte les embruns l\u00e0 o\u00f9 beaucoup d\u2019arbres fruitiers d\u00e9p\u00e9rissent. Cette capacit\u00e9 explique sa pr\u00e9sence fr\u00e9quente dans les Cara\u00efbes, en Floride, au Mexique c\u00f4tier et sur une partie du littoral tropical am\u00e9ricain. Les r\u00e9coltes ne suivent pas un calendrier unique, car le climat commande davantage que la date inscrite sur un agenda.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur les march\u00e9s de Guadeloupe, de Martinique ou d\u2019autres \u00eeles carib\u00e9ennes, l\u2019Icaque peut appara\u00eetre pendant plusieurs mois selon les vari\u00e9t\u00e9s. En France continentale, la fra\u00eecheur du produit pose probl\u00e8me. Sa chair ne gagne pas \u00e0 voyager longtemps et le fruit arrive rarement en quantit\u00e9 suffisante pour devenir un achat r\u00e9gulier. Quand vous trouvez des icaques frais, choisissez une peau sans fissure et un fruit lourd pour son volume. Les pi\u00e8ces tr\u00e8s molles ont souvent d\u00e9pass\u00e9 le point o\u00f9 la chair reste agr\u00e9able.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine de l\u2019icaque demande peu de gestes, mais elle ne pardonne pas une cuisson n\u00e9glig\u00e9e. Pour quatre petits pots de 220 g, pesez 900 g de fruits entiers afin d\u2019obtenir environ 500 g de chair pr\u00e9par\u00e9e. Ajoutez 280 g de sucre, 15 g de jus de citron et 60 ml d\u2019eau. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis maintenez une cuisson r\u00e9guli\u00e8re durant 25 \u00e0 30 minutes. Les pots et couvercles doivent \u00eatre propres, et les r\u00e8gles officielles de conservation des confitures maison restent la r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 suivre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Ilama est plus d\u00e9licat. Il appartient \u00e0 la famille des Annonac\u00e9es, comme le corossol et la ch\u00e9rimole, mais ne se confond pas avec eux. La chair contient de grosses graines noires et brillantes qu\u2019il faut retirer. Pour servir ce fruit, comptez 180 \u00e0 220 g de chair brute par personne en dessert l\u00e9ger. Coupez-le en deux, retirez les graines avec une cuill\u00e8re, puis servez aussit\u00f4t. Un filet de citron vert peut relever les lots tr\u00e8s doux, mais ne noyez pas le parfum sous un sirop ou une cr\u00e8me \u00e9paisse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le transport reste son point faible. Un Ilama m\u00fbr s\u2019ab\u00eeme rapidement, tandis qu\u2019un fruit cueilli trop vert garde une texture dure et peu parfum\u00e9e. C\u2019est la raison pour laquelle il reste marginal sur les \u00e9tals europ\u00e9ens. Il ne faut pas payer un prix \u00e9lev\u00e9 pour un sp\u00e9cimen froid, tr\u00e8s ferme et sans parfum. Un fruit tropical n\u2019est pas automatiquement bon parce qu\u2019il est rare. La qualit\u00e9 se juge \u00e0 sa maturit\u00e9, et elle se voit avant tout \u00e0 la souplesse de la peau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Inga suit une autre logique. La gousse est le contenant, et la pulpe blanche constitue la partie recherch\u00e9e. Les esp\u00e8ces du genre <em>Inga<\/em> sont r\u00e9pandues dans les zones tropicales am\u00e9ricaines. Certaines servent d\u2019arbres d\u2019ombrage dans les cultures de caf\u00e9 ou de cacao. En cuisine domestique, l\u2019Inga se mange frais, sans cuisson, d\u00e8s que la gousse est ouverte. Pr\u00e9voyez 2 gousses moyennes par personne si elles mesurent environ 30 cm, car une part importante du poids est prise par l\u2019enveloppe et les graines.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fruit ne tient pas longtemps apr\u00e8s ouverture. Gardez une gousse enti\u00e8re au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 0 et 4 \u00b0C et consommez-la dans les 48 heures. Une fois la pulpe s\u00e9par\u00e9e, couvrez-la et mangez-la dans la journ\u00e9e. Ces rep\u00e8res rel\u00e8vent de l\u2019usage courant de conservation, non d\u2019un avis sanitaire individualis\u00e9. Pour des consignes adapt\u00e9es \u00e0 un produit import\u00e9 ou vendu d\u00e9j\u00e0 d\u00e9coup\u00e9, suivez l\u2019\u00e9tiquette du vendeur et les recommandations officielles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pulpe de l\u2019Inga peut accompagner une salade de fruits, mais seulement au dernier moment. M\u00e9langez-la avec 300 g de mangue et 200 g de fruit de la passion pour quatre personnes, puis servez dans les 10 minutes. Son parfum doux supporte mal une longue attente au froid. Si vous cherchez un autre fruit tropical \u00e0 travailler en coulis ou dans un dessert, le guide sur le <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/maracuja-fruit-passion\/\">maracuja et le fruit de la passion<\/a> donne des proportions plus adapt\u00e9es aux pr\u00e9parations fran\u00e7aises.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"apprendre les fruits et les l\u00e9gumes en fran\u00e7ais\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xvkWHY39L74?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Indian_Fig_Inca_Berry_et_Ice_Apple_les_fruits_en_I_que_les_etals_nomment_autrement\"><\/span>Indian Fig, Inca Berry et Ice Apple : les fruits en I que les \u00e9tals nomment autrement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme Indian Fig est courant en anglais pour d\u00e9signer le fruit du figuier de Barbarie, <em>Opuntia ficus-indica<\/em>. En fran\u00e7ais, le nom utile \u00e0 demander est \u00ab figue de Barbarie \u00bb. Il ne s\u2019agit donc pas d\u2019une figue au sens botanique du figuier commun. C\u2019est le fruit d\u2019un cactus originaire d\u2019Am\u00e9rique, introduit depuis longtemps dans de nombreuses r\u00e9gions chaudes. Il pousse aujourd\u2019hui dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en, en Afrique du Nord et dans plusieurs zones s\u00e8ches o\u00f9 les hivers restent mod\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La saison m\u00e9diterran\u00e9enne du fruit se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre ao\u00fbt et octobre. C\u2019est \u00e0 ce moment que vous avez le plus de chances de trouver un Indian Fig correct, cueilli \u00e0 maturit\u00e9 et non refroidi pendant des semaines. Les vari\u00e9t\u00e9s donnent une chair jaune, orange, rouge ou violac\u00e9e. Un fruit de 120 \u00e0 180 g donne rarement plus de 70 \u00e0 100 g de chair nette apr\u00e8s retrait de la peau. Pour six personnes, achetez donc 1,2 kg de fruits entiers si vous pr\u00e9voyez un dessert simple.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les glochides sont le vrai sujet. Ce sont de tr\u00e8s petites \u00e9pines, presque invisibles, qui se plantent dans la peau et irritent facilement. Ne manipulez pas les fruits \u00e0 mains nues. Utilisez une pince, passez-les sous un filet d\u2019eau, coupez les deux extr\u00e9mit\u00e9s, fendez la peau sur la longueur puis soulevez-la avec un couteau. Une fois pel\u00e9e, la chair se sert froide \u00e0 8 ou 10 \u00b0C. Ne conservez pas les fruits d\u00e9coup\u00e9s plus de 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 0 et 4 \u00b0C.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Inca Berry correspond le plus souvent au physalis s\u00e9ch\u00e9 ou frais, connu en fran\u00e7ais sous le nom de coqueret du P\u00e9rou. Le nom commercial met en avant son origine andine, mais il faut regarder l\u2019\u00e9tiquette plut\u00f4t que le paquet. Les produits vendus en France peuvent provenir de Colombie, d\u2019\u00c9quateur, du P\u00e9rou ou parfois de cultures plus proches. Le petit fruit orange est enferm\u00e9 dans une enveloppe s\u00e8che, comparable \u00e0 une lanterne fine. Son go\u00fbt est acidul\u00e9, plus vif qu\u2019un raisin sec.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un Inca Berry s\u00e9ch\u00e9 sert bien dans une farce de volaille ou une salade de semoule, mais il doit \u00eatre dos\u00e9. Comptez 25 g pour quatre personnes dans un m\u00e9lange avec 250 g de semoule cuite, 80 g d\u2019amandes et 150 g de l\u00e9gumes r\u00f4tis. Au-del\u00e0 de 40 g, son acidit\u00e9 domine facilement. En dessert, il fonctionne mieux avec une cr\u00e8me peu sucr\u00e9e qu\u2019avec du chocolat noir tr\u00e8s cors\u00e9. Le fruit n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre d\u00e9guis\u00e9 sous trois couches de sucre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Ice Apple est le nom anglophone du fruit du palmier palmyre, souvent associ\u00e9 \u00e0 <em>Borassus flabellifer<\/em> dans le sous-continent indien et en Asie du Sud-Est. Sa chair translucide, g\u00e9latineuse et tr\u00e8s riche en eau rappelle visuellement un litchi pel\u00e9, sans avoir le m\u00eame parfum. La saison varie selon les pays, mais elle tombe souvent durant les p\u00e9riodes les plus chaudes, entre avril et juillet dans plusieurs r\u00e9gions d\u2019Inde. Ce fruit est presque introuvable frais en France, car il se d\u00e9t\u00e9riore vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsqu\u2019il est vendu pr\u00eat \u00e0 consommer, surveillez la date de conditionnement et respectez la temp\u00e9rature indiqu\u00e9e. Une fois ouvert, un contenant r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 doit \u00eatre consomm\u00e9 dans les 24 heures \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 0 et 4 \u00b0C. Il n\u2019y a aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 cuire longuement l\u2019Ice Apple. Servez 100 \u00e0 120 g par personne, froid, avec quelques morceaux de citron vert ou dans une salade de fruits peu sucr\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces noms anglais peuvent aider dans une \u00e9picerie sp\u00e9cialis\u00e9e ou sur une carte \u00e9trang\u00e8re, mais ils ne remplacent pas les d\u00e9nominations fran\u00e7aises. Demander une figue de Barbarie plut\u00f4t qu\u2019un Indian Fig \u00e9vite la confusion. Demander un physalis plut\u00f4t qu\u2019un Inca Berry permet aussi de v\u00e9rifier plus facilement l\u2019origine et l\u2019\u00e9tat du produit.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"50 noms de fruits \ud83c\udf53 | Vocabulaire des fruits en fran\u00e7ais avec des images | Vocabulaire\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vkVAjuHIJOE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Imbe_Irvingia_et_Imbu_trois_noms_rares_a_ne_pas_confondre\"><\/span>Imbe, Irvingia et Imbu : trois noms rares \u00e0 ne pas confondre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Imbe est un fruit d\u2019Afrique australe, souvent identifi\u00e9 sous le nom botanique <em>Garcinia livingstonei<\/em>. Il pousse notamment en Afrique du Sud, au Zimbabwe, au Mozambique et dans les r\u00e9gions voisines. Le fruit m\u00fbr affiche une peau jaune orang\u00e9 \u00e0 orange vif. Sa taille est proche de celle d\u2019une petite prune, autour de 3 \u00e0 5 cm. La chair est juteuse, avec une acidit\u00e9 marqu\u00e9e qui peut rappeler certains abricots peu m\u00fbrs ou des agrumes doux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son calendrier suit les saisons de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Sud. La r\u00e9colte intervient souvent entre novembre et mars selon l\u2019altitude, la pluie et les arbres. Cela ne signifie pas qu\u2019un Imbe frais est disponible en Europe durant toute cette p\u00e9riode. Les fruits supportent mal les transports longs et la distribution internationale reste faible. Leur pr\u00e9sence sur les march\u00e9s europ\u00e9ens rel\u00e8ve de l\u2019exception. Un produit pr\u00e9sent\u00e9 comme frais mais sans origine pr\u00e9cise m\u00e9rite de la m\u00e9fiance, surtout s\u2019il est vendu au prix d\u2019un fruit de luxe.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Imbe se consomme surtout cru, quand il est bien color\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement souple. Pour une boisson maison, mixez 250 g de chair avec 500 ml d\u2019eau froide et 20 g de sucre, puis filtrez grossi\u00e8rement. Cette proportion donne quatre petits verres de 180 ml. Ne laissez pas la pr\u00e9paration plus de 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Elle doit ensuite \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e entre 0 et 4 \u00b0C et bue dans les 24 heures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Irvingia vient d\u2019Afrique centrale et occidentale. Son surnom de \u00ab mangue sauvage africaine \u00bb peut induire en erreur. Le fruit ressemble parfois \u00e0 une mangue par sa couleur et son format, mais il appartient \u00e0 une autre famille botanique, les Irvingiac\u00e9es. La chair peut \u00eatre consomm\u00e9e fra\u00eeche dans les zones de production. Pourtant, ce sont surtout les graines, dites dika dans plusieurs pays, qui circulent dans la cuisine. Elles sont s\u00e9ch\u00e9es, broy\u00e9es puis utilis\u00e9es pour \u00e9paissir des sauces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce produit ne se traite donc pas comme une mangue de dessert. Les graines d\u2019Irvingia ont une place comparable \u00e0 celle d\u2019un liant dans une sauce, non \u00e0 celle d\u2019un fruit \u00e0 d\u00e9couper pour une salade. Pour quatre personnes, 20 \u00e0 25 g de poudre ou de p\u00e2te de dika suffisent g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 \u00e9paissir environ 800 ml de sauce, selon la recette. Ajoutez-la progressivement pendant les 10 derni\u00e8res minutes de cuisson. Une quantit\u00e9 excessive donne une texture lourde et masque les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot Imbu doit \u00eatre trait\u00e9 avec pr\u00e9cision. Dans les listes francophones, il est souvent employ\u00e9 \u00e0 tort \u00e0 la place de umbu, fruit de <em>Spondias tuberosa<\/em>, originaire du Nordeste br\u00e9silien. L\u2019orthographe avec U est celle qui se rencontre le plus dans les sources portugaises et dans les descriptions botaniques. L\u2019umbu est petit, jaune verd\u00e2tre, tr\u00e8s juteux et acidul\u00e9. Il peut servir \u00e0 faire des jus, des gel\u00e9es ou des sorbets dans son pays d\u2019origine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rattacher aux fruits en I reste donc un choix de recherche ou de jeu, pas une d\u00e9nomination fran\u00e7aise stable. Dans une liste rigoureuse, \u00e9crivez \u00ab Imbu, forme parfois rencontr\u00e9e pour umbu \u00bb plut\u00f4t que d\u2019en faire une esp\u00e8ce autonome. Cette correction para\u00eet modeste, mais elle \u00e9vite de compter deux fois le m\u00eame fruit sous des orthographes diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00eame prudence vaut pour des listes gonfl\u00e9es artificiellement par des noms commerciaux. Les fruits rares ont assez d\u2019int\u00e9r\u00eat sans qu\u2019on leur ajoute une histoire approximative. Une origine pr\u00e9cise, une saison locale et un usage r\u00e9aliste valent mieux qu\u2019une longue suite de noms impossibles \u00e0 v\u00e9rifier.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Igname_Ivy_Gourd_et_Idared_les_aliments_en_I_qui_ne_sont_pas_tous_des_fruits\"><\/span>Igname, Ivy Gourd et Idared : les aliments en I qui ne sont pas tous des fruits<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Igname est souvent rang\u00e9e dans les recherches sur les fruits en I, mais c\u2019est un tubercule consomm\u00e9 comme l\u00e9gume. Il appartient principalement au genre <em>Dioscorea<\/em>. Son origine agricole est fortement li\u00e9e \u00e0 l\u2019Afrique de l\u2019Ouest, m\u00eame si des esp\u00e8ces et des cultures existent aussi en Asie, dans les Cara\u00efbes et dans le Pacifique. Sa peau est brune et rugueuse. Sa chair peut \u00eatre blanche, jaun\u00e2tre ou l\u00e9g\u00e8rement violac\u00e9e selon la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne confondez pas l\u2019igname avec la patate douce. La patate douce est souvent plus r\u00e9guli\u00e8re, plus sucr\u00e9e et sa chair devient moelleuse rapidement. L\u2019igname a une texture plus ferme et demande une cuisson franche. Certaines racines peuvent peser plusieurs kilogrammes, mais pour une cuisine domestique, achetez un morceau de 800 g \u00e0 1,2 kg. Il doit \u00eatre lourd, sec en surface, sans tache molle ni moisissure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuisson simple donne un r\u00e9sultat plus fiable qu\u2019un gratin noy\u00e9 de cr\u00e8me. Pour quatre personnes, pesez 800 g d\u2019igname \u00e9pluch\u00e9e, coupez-la en cubes de 3 cm et faites-la cuire dans une eau fr\u00e9missante pendant 20 \u00e0 25 minutes. \u00c9gouttez bien, puis \u00e9crasez avec 40 g de beurre et 120 ml de lait chaud. Servez cette pur\u00e9e avec un r\u00f4ti, des l\u00e9gumes grill\u00e9s ou une viande mijot\u00e9e. Une cuisson insuffisante laisse une chair crue, d\u00e9sagr\u00e9able et parfois irritante selon les esp\u00e8ces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019igname enti\u00e8re se conserve dans un endroit sec, ventil\u00e9 et frais, autour de 12 \u00e0 16 \u00b0C, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. \u00c9vitez le r\u00e9frig\u00e9rateur pour le tubercule intact, car le froid modifie sa texture. Une fois \u00e9pluch\u00e9 ou coup\u00e9, placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 0 et 4 \u00b0C dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 et cuisinez-le dans les 24 heures. Sur les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de stockage, les recommandations officielles priment toujours sur les habitudes de cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Ivy Gourd est le nom anglais de <em>Coccinia grandis<\/em>, une cucurbitac\u00e9e tr\u00e8s utilis\u00e9e en Inde, au Bangladesh, au Sri Lanka et en Asie du Sud-Est. On rencontre aussi les termes tindora ou kundru. Le petit fruit vert, allong\u00e9, ressemble \u00e0 une mini-courgette. Il se cuisine avant maturit\u00e9, quand il mesure 5 \u00e0 8 cm et que sa chair reste ferme. \u00c0 maturit\u00e9, il devient rouge et contient davantage de graines.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une po\u00eal\u00e9e pour quatre personnes, comptez 600 g d\u2019Ivy Gourd, 25 g d\u2019huile, 120 g d\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 et 8 g de gingembre frais. Faites revenir l\u2019oignon 6 minutes \u00e0 feu moyen, ajoutez les fruits coup\u00e9s en deux, puis cuisez encore 12 minutes. Salez en fin de cuisson. Ce l\u00e9gume-fruit supporte une cuisson courte. Le laisser 30 minutes dans une sauteuse le rend mou sans lui donner plus de go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Idared est une vari\u00e9t\u00e9 de pomme cr\u00e9\u00e9e aux \u00c9tats-Unis au XXe si\u00e8cle, issue d\u2019un croisement entre Jonathan et Wagener. Son nom commence par I, ce qui la fait appara\u00eetre dans les listes alphab\u00e9tiques, mais elle n\u2019est pas une esp\u00e8ce distincte. Sa peau rouge sur fond clair et sa chair assez ferme la rendent pratique en p\u00e2tisserie. La r\u00e9colte intervient g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l\u2019automne dans les zones de production europ\u00e9ennes, puis la pomme peut \u00eatre stock\u00e9e plusieurs mois dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une tarte de 28 cm destin\u00e9e \u00e0 six personnes, pr\u00e9voyez 900 g d\u2019Idared brutes, soit environ 700 g une fois \u00e9pluch\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es. Cuisez \u00e0 180 \u00b0C pendant 35 \u00e0 40 minutes. Cette vari\u00e9t\u00e9 tient mieux au four qu\u2019une pomme tr\u00e8s farineuse. Elle convient aussi \u00e0 une compote, mais ajoutez seulement 30 \u00e0 50 ml d\u2019eau pour 1 kg de fruits. Une pomme qui rend peu d\u2019eau ne doit pas baigner dans une casserole.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les mots en I couvrent donc des r\u00e9alit\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rentes, du cactus m\u00e9diterran\u00e9en au tubercule africain, de la gousse amazonienne \u00e0 la pomme de conservation. Pour choisir sans vous tromper, regardez d\u2019abord le nom r\u00e9el du produit, puis son origine et enfin l\u2019usage que vous voulez en faire.<\/p>\n\n\n<h3>Quel fruit commence vraiment par la lettre I en fran\u00e7ais ?<\/h3>\n<p>L\u2019Icaque est le fruit dont le nom fran\u00e7ais commence le plus clairement par I. Il vient des zones tropicales am\u00e9ricaines et carib\u00e9ennes. L\u2019Ilama, l\u2019Inga ou l\u2019Imbe compl\u00e8tent une liste \u00e9largie fond\u00e9e sur les usages internationaux.<\/p>\n<h3>Quelle est la saison de la figue de Barbarie, ou Indian Fig ?<\/h3>\n<p>Autour du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, la figue de Barbarie se trouve surtout d\u2019ao\u00fbt \u00e0 octobre. Portez des gants ou utilisez une pince pour la manipuler, car sa peau porte de tr\u00e8s petites \u00e9pines.<\/p>\n<h3>L\u2019igname est-elle un fruit ou un l\u00e9gume ?<\/h3>\n<p>L\u2019igname est un tubercule consomm\u00e9 comme l\u00e9gume. Pour quatre personnes, comptez environ 800 g d\u2019igname \u00e9pluch\u00e9e et cuisez les cubes 20 \u00e0 25 minutes dans une eau fr\u00e9missante.<\/p>\n<h3>Comment conserver une gousse d\u2019Inga ouverte ?<\/h3>\n<p>Gardez la pulpe au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 0 et 4 \u00b0C dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9, puis consommez-la dans les 24 heures. Une gousse non ouverte peut tenir jusqu\u2019\u00e0 48 heures au froid.<\/p>\n<h3>Idared est-il le nom d\u2019un fruit exotique ?<\/h3>\n<p>Non. Idared est une vari\u00e9t\u00e9 de pomme issue d\u2019une s\u00e9lection am\u00e9ricaine. Son nom peut servir dans une liste d\u2019aliments en I, mais il ne d\u00e9signe pas une esp\u00e8ce tropicale.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Fruits en I : quelles esp\u00e8ces retenir dans une liste compl\u00e8te La lettre I donne peu de r\u00e9sultats dans les listes de fruits fran\u00e7aises. 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