{"id":612,"date":"2026-10-11T11:22:11","date_gmt":"2026-10-11T11:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/"},"modified":"2026-10-11T13:18:28","modified_gmt":"2026-10-11T13:18:28","slug":"longane-fruit-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/","title":{"rendered":"Longane : le fruit, sa saison, son go\u00fbt et o\u00f9 l&rsquo;acheter"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le longane arrive souvent en petite grappe, avec une peau brun clair et fine qui ne paie pas de mine. Pourtant, sous cette coque se cache une chair blanche translucide, tr\u00e8s juteuse, autour d\u2019un noyau noir brillant qui explique son surnom d\u2019\u00ab \u0153il de dragon \u00bb. Pour un plateau de fruits de six personnes, comptez <strong>800 g \u00e0 1 kg de longanes entiers<\/strong>, car la peau et le noyau repr\u00e9sentent une part notable du poids.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce fruit exotique se choisit ferme, sans fissure ni tache humide, puis se mange frais, bien froid, sans aucune pr\u00e9paration compliqu\u00e9e. Il faut surtout savoir distinguer un lot arriv\u00e9 par avion depuis peu d\u2019un fruit qui a d\u00e9j\u00e0 s\u00e9journ\u00e9 trop longtemps en chambre froide.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#En_bref_sur_le_longane_sa_saison_et_son_achat\" >En bref sur le longane, sa saison et son achat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#Origine_du_longane_et_differences_avec_le_litchi\" >Origine du longane et diff\u00e9rences avec le litchi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#Saison_du_longane_et_disponibilite_sur_les_etals_francais\" >Saison du longane et disponibilit\u00e9 sur les \u00e9tals fran\u00e7ais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#Gout_du_longane_et_facons_simples_de_le_servir\" >Go\u00fbt du longane et fa\u00e7ons simples de le servir<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#Achat_longane_prix_au_kilo_et_criteres_de_fraicheur\" >Achat longane, prix au kilo et crit\u00e8res de fra\u00eecheur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/longane-fruit-saison\/#Conservation_du_longane_frais_seche_ou_congele\" >Conservation du longane frais, s\u00e9ch\u00e9 ou congel\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"En_bref_sur_le_longane_sa_saison_et_son_achat\"><\/span>En bref sur le longane, sa saison et son achat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Le longane est un fruit exotique de la famille des Sapindac\u00e9es, comme le litchi et le ramboutan.<\/li><li>La saison du longane se situe surtout entre juillet et octobre dans les zones de production de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Nord, avec un pic courant en ao\u00fbt.<\/li><li>Son go\u00fbt est sucr\u00e9, floral et moins acidul\u00e9 que celui du litchi, avec une chair blanche et tr\u00e8s parfum\u00e9e.<\/li><li>Un prix de <strong>12 \u00e0 18 \u20ac le kilo en mars 2026<\/strong> constitue un rep\u00e8re coh\u00e9rent pour des fruits frais vendus au d\u00e9tail en France.<\/li><li>Les fruits fermes se gardent 2 \u00e0 3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et jusqu\u2019\u00e0 7 \u00e0 10 jours dans un r\u00e9frig\u00e9rateur r\u00e9gl\u00e9 entre 2 et 4 \u00b0C.<\/li><\/ul>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/longane-fruit-saison-gout-achat-illustration.jpg\" alt=\"Fruits ouverts devoilant une chair blanche translucide et un noyau sombre\" class=\"wp-image-618\" srcset=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/longane-fruit-saison-gout-achat-illustration.jpg 1536w, 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et dans plusieurs r\u00e9gions tropicales. Son nom botanique est Dimocarpus longan. L\u2019arbre appartient \u00e0 la famille des Sapindac\u00e9es, dont font aussi partie le litchi et le ramboutan. Cette parent\u00e9 se voit d\u00e8s qu\u2019on ouvre le fruit, avec une pulpe blanche brillante et un noyau sombre au centre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom \u00ab \u0153il de dragon \u00bb d\u00e9crit pr\u00e9cis\u00e9ment cette apparence. Une fois la peau retir\u00e9e, le noyau noir se dessine \u00e0 travers la chair claire, comme une pupille. Le fruit est g\u00e9n\u00e9ralement plus petit qu\u2019un litchi. Un longane mesure souvent entre 2 et 3 cm de diam\u00e8tre, alors qu\u2019un litchi bien calibr\u00e9 d\u00e9passe fr\u00e9quemment 3 cm. Sa peau est beige \u00e0 brun clair, s\u00e8che et fine, tandis que celle du litchi tire davantage vers le rouge ros\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous rencontrerez des fruits venus de Tha\u00eflande, de Chine, d\u2019Inde, de l\u2019\u00eele Maurice, de La R\u00e9union ou encore d\u2019Hawa\u00ef. La Californie et la Floride en produisent aussi sur des volumes plus limit\u00e9s. Les circuits fran\u00e7ais reposent surtout sur l\u2019importation, ce qui explique une disponibilit\u00e9 possible hors pleine r\u00e9colte. Cette disponibilit\u00e9 ne signifie pas que les fruits ont tous la m\u00eame fra\u00eecheur. Entre une caisse arriv\u00e9e quelques jours auparavant et un lot rest\u00e9 une semaine en stockage, l\u2019\u00e9cart se sent d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs vari\u00e9t\u00e9s existent, parmi lesquelles Biew Kiew, Diamond River, Kohala, Shixia, Sri Chompoo ou Wu Yuan. Le nom de vari\u00e9t\u00e9 est rarement affich\u00e9 dans un march\u00e9 fruitier fran\u00e7ais. Dans ce cas, regardez le fruit plut\u00f4t que l\u2019\u00e9tiquette. Une coque brun clair, tendue, sans zone molle, donne g\u00e9n\u00e9ralement une chair plus nette et plus croquante. \u00c9cartez les grappes qui perdent beaucoup de tiges ou dont les fruits collent entre eux, signe qu\u2019ils ont re\u00e7u de l\u2019humidit\u00e9 ou qu\u2019ils ont trop attendu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le litchi reste plus parfum\u00e9 et plus acidul\u00e9. Le longane, lui, va davantage vers le raisin blanc, le miel l\u00e9ger et une note florale discr\u00e8te. Pour une assiette de fruits tropicaux, prenez les deux plut\u00f4t que de chercher \u00e0 les remplacer l\u2019un par l\u2019autre. Comptez 150 g de longanes entiers et 150 g de litchis par personne si le fruit constitue le dessert principal. Cette proportion fournit assez de chair sans laisser sur la table une montagne de coques et de noyaux.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saison_du_longane_et_disponibilite_sur_les_etals_francais\"><\/span>Saison du longane et disponibilit\u00e9 sur les \u00e9tals fran\u00e7ais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La saison du longane d\u00e9pend d\u2019abord de son pays de culture. Pour les productions asiatiques de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Nord, la r\u00e9colte se concentre g\u00e9n\u00e9ralement entre juillet et octobre, avec une pr\u00e9sence plus marqu\u00e9e en ao\u00fbt. Cette p\u00e9riode donne souvent les lots les plus int\u00e9ressants en texture, car ils ont moins besoin de supporter un long stockage. Les importations \u00e9largissent ensuite la fen\u00eatre de vente, mais elles ne transforment pas un fruit de garde en produit disponible toute l\u2019ann\u00e9e dans le m\u00eame \u00e9tat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En France, vous pourrez en voir chez certains primeurs, dans les \u00e9piceries asiatiques et sur les \u00e9tals sp\u00e9cialis\u00e9s en fruits tropicaux. Le calendrier change d\u2019une ville \u00e0 l\u2019autre selon les arrivages. Les grandes halles et les march\u00e9s urbains re\u00e7oivent plus facilement des caisses r\u00e9guli\u00e8res que les petits march\u00e9s de quartier. Avant un repas pr\u00e9vu le week-end, achetez-les le vendredi ou le samedi matin. Un achat r\u00e9alis\u00e9 quatre jours avant le service n\u2019a pas d\u2019int\u00e9r\u00eat si les fruits sont d\u00e9j\u00e0 \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les calendriers g\u00e9n\u00e9raux restent utiles pour pr\u00e9parer vos achats de fruits. Vous pouvez comparer le longane avec d\u2019autres r\u00e9coltes gr\u00e2ce \u00e0 cette <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-l-liste-saison-2\/\">liste de fruits class\u00e9s par saison<\/a>. Pour composer un dessert de fin d\u2019\u00e9t\u00e9, associez-le avec de la mangue, du melon, du raisin blanc ou des figues fra\u00eeches. \u00c9vitez la banane dans un grand saladier pr\u00e9par\u00e9 en avance, car elle prend vite le dessus et brunit au contact de l\u2019air.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un longane frais ne doit pas \u00eatre jug\u00e9 sur une peau parfaitement lisse. Une l\u00e9g\u00e8re s\u00e9cheresse de surface est fr\u00e9quente et n\u2019emp\u00eache pas la d\u00e9gustation. En revanche, une coque tr\u00e8s friable, des zones noircies et une odeur ferment\u00e9e doivent vous arr\u00eater. Demandez \u00e0 go\u00fbter un fruit lorsque le vendeur l\u2019accepte. La chair doit se d\u00e9tacher facilement de la peau, rester translucide et garder une consistance ferme. Une pulpe trouble ou tr\u00e8s molle annonce un fruit fatigu\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un buffet froid de dix personnes, pr\u00e9voyez <strong>1,5 kg de longanes entiers<\/strong> si vous les servez avec trois autres fruits. Disposez-les encore en grappes dans un saladier large, puis ajoutez un petit bol vide pour les noyaux. Le service est plus propre que si tout est \u00e9pluch\u00e9 d\u2019avance. Les fruits ouverts perdent rapidement leur jus et prennent les odeurs du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"D\u00e9gustation du fruit Longane\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_UsvZ8hPsrs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pleine saison fournit des fruits plus r\u00e9guliers, mais le bon achat se d\u00e9cide au toucher et \u00e0 la fra\u00eecheur du lot. Un fruit transport\u00e9 ne se juge jamais seulement \u00e0 son mois de vente.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gout_du_longane_et_facons_simples_de_le_servir\"><\/span>Go\u00fbt du longane et fa\u00e7ons simples de le servir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le go\u00fbt du longane est doux, l\u00e9g\u00e8rement floral, avec une sensation qui rappelle le raisin muscat blanc sans son acidit\u00e9. Sa chair contient beaucoup d\u2019eau et son sucre reste pr\u00e9sent mais pas lourd si le fruit est bien froid. Les donn\u00e9es couramment utilis\u00e9es pour 100 g de pulpe indiquent environ 60 kcal, 14 \u00e0 15 g de glucides, 1,3 g de prot\u00e9ines et 0,1 g de lipides. Les chiffres varient selon la vari\u00e9t\u00e9, la maturit\u00e9 et la partie r\u00e9ellement consomm\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fruit se mange d\u2019abord nature. Pressez doucement la coque entre le pouce et l\u2019index, ouvrez-la, retirez la chair, puis \u00e9cartez le noyau. Ce noyau n\u2019est pas comestible. Pour quatre personnes, servez 600 \u00e0 700 g de fruits entiers dans un saladier plac\u00e9 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur avant le repas. Cette courte dur\u00e9e suffit \u00e0 raffermir la pulpe sans la rendre froide au point de masquer son parfum.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le longane fonctionne bien dans une salade fra\u00eeche, \u00e0 condition de ne pas l\u2019\u00e9craser avec des ingr\u00e9dients trop agressifs. M\u00e9langez 250 g de chair de longane, 200 g de mangue ferme en d\u00e9s, 150 g de raisin blanc et le jus de 1 citron vert pour six personnes. Pr\u00e9parez le tout au maximum 20 minutes avant de servir. Si vous devez attendre davantage, gardez les fruits s\u00e9par\u00e9s \u00e0 2 \u00e0 4 \u00b0C, puis assemblez au dernier moment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il accompagne aussi une assiette sal\u00e9e, mais avec mesure. Une salade de crevettes froides, concombre, herbes fra\u00eeches et longanes peut tenir sur un buffet pendant <strong>30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>, pas davantage. Apr\u00e8s ce d\u00e9lai, replacez le plat au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les rep\u00e8res d\u2019hygi\u00e8ne concernent surtout les produits animaux et les pr\u00e9parations d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9es. Pour les consignes adapt\u00e9es \u00e0 votre situation, r\u00e9f\u00e9rez-vous aux recommandations officielles de conservation des aliments.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fruit s\u00e9ch\u00e9 est une autre mati\u00e8re, plus concentr\u00e9e et nettement plus sucr\u00e9e. Il s\u2019emploie dans des infusions ou des desserts, mais ne remplace pas le frais dans une salade. Comptez 20 \u00e0 25 g de longanes s\u00e9ch\u00e9s pour 500 ml d\u2019eau chaude, avec une infusion de 8 minutes \u00e0 85 \u00b0C. Le r\u00e9sultat donne une boisson parfum\u00e9e, sans retrouver le croquant ni le jus d\u2019un fruit frais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les recherches sur les bienfaits longane \u00e9voquent sa teneur en vitamine C et divers compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux. Une portion de 100 g est parfois donn\u00e9e pour 84 mg de vitamine C dans certaines tables de composition, mais cette valeur peut varier fortement. Ce fruit n\u2019est pas un traitement et aucune promesse de sant\u00e9 ne doit \u00eatre tir\u00e9e d\u2019une portion de fruits. Servez-le pour son go\u00fbt, sa texture et sa place dans une assiette vari\u00e9e.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Achat_longane_prix_au_kilo_et_criteres_de_fraicheur\"><\/span>Achat longane, prix au kilo et crit\u00e8res de fra\u00eecheur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un achat longane r\u00e9ussi, le prix seul ne suffit pas. En mars 2026, un rep\u00e8re r\u00e9aliste se situe entre <strong>12 et 18 \u20ac le kilo<\/strong> pour du frais vendu au d\u00e9tail en France. Un tarif inf\u00e9rieur \u00e0 10 \u20ac le kilo peut correspondre \u00e0 une promotion ou \u00e0 une arriv\u00e9e abondante, mais contr\u00f4lez alors la fermet\u00e9. Au-del\u00e0 de 20 \u20ac le kilo, le produit doit \u00eatre irr\u00e9prochable, bien calibr\u00e9 et tr\u00e8s frais. Sinon, l\u2019\u00e9cart ne se justifie pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le meilleur point de vente reste le primeur qui renouvelle souvent ses fruits exotiques, puis l\u2019\u00e9picerie asiatique qui travaille avec des livraisons fr\u00e9quentes. Dans un supermarch\u00e9, v\u00e9rifiez le fond de la barquette. Les fruits visibles peuvent \u00eatre corrects tandis que ceux du dessous sont \u00e9cras\u00e9s ou humides. Une grappe compacte, avec des tiges encore souples et vert-brun, vaut mieux qu\u2019un lot d\u00e9j\u00e0 s\u00e9par\u00e9 o\u00f9 les coques roulent librement dans le contenant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez aussi consulter cette <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/fruits-l-liste-saison\/\">s\u00e9lection de fruits selon leur p\u00e9riode de disponibilit\u00e9<\/a> pour comparer les achats de saison. Ce type de rep\u00e8re \u00e9vite de payer cher un fruit qui n\u2019est pas \u00e0 son meilleur moment. Le longane n\u2019est pas un produit \u00e0 acheter en grande quantit\u00e9 par r\u00e9flexe. Prenez ce que vous servirez dans les 3 \u00e0 4 jours, sauf si vous avez de la place au froid.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Aspect observ\u00e9<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il indique<\/th>\n<th>Choix \u00e0 faire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Peau brun clair, ferme et s\u00e8che<\/td>\n<td>Fruit g\u00e9n\u00e9ralement frais et bien tenu<\/td>\n<td>\u00c0 prendre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Coque fissur\u00e9e ou collante<\/td>\n<td>Choc, humidit\u00e9 ou stockage prolong\u00e9<\/td>\n<td>\u00c0 laisser<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chair translucide et ferme<\/td>\n<td>Bonne texture \u00e0 la d\u00e9gustation<\/td>\n<td>\u00c0 choisir<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chair molle, trouble ou odeur ferment\u00e9e<\/td>\n<td>Fruit trop avanc\u00e9<\/td>\n<td>\u00c0 \u00e9carter<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un dessert de huit adultes, achetez 1,2 kg de longanes avec leur coque si ce sont les seuls fruits propos\u00e9s. Si vous ajoutez une tarte, une glace ou des biscuits, 700 \u00e0 800 g suffisent. Une pr\u00e9sentation simple marche mieux qu\u2019un montage compliqu\u00e9. Posez les grappes dans un plat peu profond, ajoutez des coupelles pour les d\u00e9chets et pr\u00e9voyez une serviette par personne. Les coques sont l\u00e9g\u00e8res, mais elles s\u2019accumulent vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne prenez pas des fruits d\u00e9j\u00e0 pel\u00e9s pour les garder plusieurs jours. Leur int\u00e9r\u00eat dispara\u00eet d\u00e8s que la pulpe s\u00e8che ou absorbe les odeurs voisines. Un lot entier, m\u00eame moins spectaculaire au premier regard, vous donnera une d\u00e9gustation plus propre et plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"LONGAN : l&amp;apos;oeil de Dragon \ud83d\udc09\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/glfBsd7QSTY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservation_du_longane_frais_seche_ou_congele\"><\/span>Conservation du longane frais, s\u00e9ch\u00e9 ou congel\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le longane frais supporte mal l\u2019attente sur un plan de travail chaud. Gardez-le 2 \u00e0 3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante seulement si la pi\u00e8ce reste sous 20 \u00b0C et si les fruits sont encore tr\u00e8s fermes. D\u00e8s que le logement d\u00e9passe cette temp\u00e9rature ou que les coques commencent \u00e0 s\u00e9cher, passez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur. Placez-les dans un sac en papier ou un contenant ventil\u00e9, sans les enfermer dans une bo\u00eete humide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre 2 et 4 \u00b0C, un lot bien frais peut tenir 7 \u00e0 10 jours. V\u00e9rifiez-le apr\u00e8s 4 jours. Retirez imm\u00e9diatement tout fruit fendu ou ramolli pour \u00e9viter qu\u2019il ne d\u00e9t\u00e9riore le reste de la grappe. Lavez les longanes seulement juste avant de les manger. L\u2019eau rest\u00e9e sur la coque acc\u00e9l\u00e8re les probl\u00e8mes de moisissure et ne rend pas le stockage plus s\u00fbr.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois pel\u00e9e, la chair doit \u00eatre gard\u00e9e dans un r\u00e9cipient propre et ferm\u00e9, au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 2 et 4 \u00b0C, puis consomm\u00e9e dans les 24 heures. Ne laissez pas une salade de fruits coup\u00e9s plus de 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Par forte chaleur, r\u00e9duisez ce d\u00e9lai \u00e0 1 heure. Ces rep\u00e8res sont utiles pour l\u2019organisation d\u2019un repas, mais ils ne remplacent pas les consignes officielles lorsque le plat contient cr\u00e8me, \u0153ufs, produits laitiers ou fruits de mer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation reste possible si vous avez achet\u00e9 trop de fruits. Pelez-les, retirez les noyaux, \u00e9pongez l\u00e9g\u00e8rement la chair et \u00e9talez-la sur une plaque pendant 2 heures au cong\u00e9lateur. Transf\u00e9rez ensuite les pi\u00e8ces gel\u00e9es dans un sac ferm\u00e9. \u00c0 -18 \u00b0C, utilisez-les dans les 3 mois pour des coulis, des granit\u00e9s ou une salade servie tr\u00e8s froide. Apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 6 \u00e0 8 heures, la texture devient plus souple. Ne comptez plus sur le croquant d\u2019un fruit frais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le longane s\u00e9ch\u00e9 se garde autrement. Conservez-le dans un bocal ferm\u00e9, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9, id\u00e9alement sous 20 \u00b0C. Une fois le paquet ouvert, utilisez-le dans les 2 mois pour \u00e9viter qu\u2019il ne prenne une odeur de placard ou qu\u2019il ne durcisse. Pour une compote de poires destin\u00e9e \u00e0 six personnes, ajoutez 80 g de longanes s\u00e9ch\u00e9s pendant les 15 derni\u00e8res minutes de cuisson. Ils gonflent dans le jus sans se dissoudre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre un fruit frais vendu en grappe et une barquette d\u00e9j\u00e0 d\u00e9cortiqu\u00e9e, prenez la grappe. La peau prot\u00e8ge la chair jusqu\u2019au moment du service, et vous aurez un fruit sucr\u00e9 plus net en bouche.<\/p>\n\n<h3>Le longane est-il le m\u00eame fruit que le litchi ?<\/h3>\n<p>Non. Ces deux fruits appartiennent \u00e0 la m\u00eame famille botanique, mais le longane est g\u00e9n\u00e9ralement plus petit, brun clair et moins acidul\u00e9. Sa chair rappelle davantage le raisin blanc et le miel l\u00e9ger.<\/p>\n<h3>Quelle est la saison du longane ?<\/h3>\n<p>La r\u00e9colte se concentre surtout entre juillet et octobre dans les principales zones de culture de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re Nord. En France, les importations peuvent prolonger la pr\u00e9sence sur les \u00e9tals selon les arrivages.<\/p>\n<h3>Combien co\u00fbte un kilo de longanes ?<\/h3>\n<p>En mars 2026, comptez g\u00e9n\u00e9ralement entre 12 et 18 \u20ac le kilo pour des longanes frais au d\u00e9tail en France. Le prix d\u00e9pend de l\u2019origine, du transport, du calibrage et de la fra\u00eecheur du lot.<\/p>\n<h3>Comment savoir si un longane est bon ?<\/h3>\n<p>Choisissez une peau brun clair, s\u00e8che et ferme, sans fissure ni zone collante. La chair doit \u00eatre translucide, juteuse et ferme autour du noyau noir.<\/p>\n<h3>Peut-on manger le noyau du longane ?<\/h3>\n<p>Non. Le noyau noir doit \u00eatre retir\u00e9 avant de consommer la chair.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le longane arrive souvent en petite grappe, avec une peau brun clair et fine qui ne paie pas de mine. Pourtant, sous cette coque se cache une chair blanche translucide, tr\u00e8s juteuse, autour d\u2019un noyau noir brillant qui explique son surnom d\u2019\u00ab \u0153il de dragon \u00bb. Pour un plateau de fruits de six personnes, comptez [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":617,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produits-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=612"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":620,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions\/620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}