{"id":678,"date":"2026-10-21T22:01:54","date_gmt":"2026-10-21T22:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/"},"modified":"2026-10-21T22:01:54","modified_gmt":"2026-10-21T22:01:54","slug":"cuisson-pommes-terre-cocotte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/","title":{"rendered":"Temps de cuisson des pommes de terre en cocotte-minute"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pour des pommes de terre enti\u00e8res de 120 \u00e0 180 g, comptez <strong>10 \u00e0 12 minutes sous pression<\/strong>, \u00e0 partir du moment o\u00f9 la soupape indique que la pression est atteinte.<\/li><li>Des cubes r\u00e9guliers de 2 \u00e0 3 cm demandent 5 \u00e0 6 minutes, tandis que des grenailles de moins de 50 g cuisent en 6 \u00e0 7 minutes.<\/li><li>Versez 25 cl d\u2019eau dans la cuve et utilisez le panier vapeur pour \u00e9viter une chair gorg\u00e9e d\u2019eau.<\/li><li>Les vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 chair ferme tiennent mieux pour une salade, alors qu\u2019une Bintje ou une Agria convient \u00e0 la pur\u00e9e et \u00e0 l\u2019\u00e9cras\u00e9.<\/li><li>Ouvrez seulement lorsque la pression est totalement retomb\u00e9e et contr\u00f4lez la cuisson avec la pointe d\u2019un couteau.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/#Temps_de_cuisson_des_pommes_de_terre_en_cocotte-minute_selon_leur_taille\" >Temps de cuisson des pommes de terre en cocotte-minute selon leur taille<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/#Cuisson_a_la_vapeur_des_pommes_de_terre_dans_un_cuiseur_sous_pression\" >Cuisson \u00e0 la vapeur des pommes de terre dans un cuiseur sous pression<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/#Quelle_variete_choisir_pour_des_pommes_de_terre_a_la_cocotte-minute\" >Quelle vari\u00e9t\u00e9 choisir pour des pommes de terre \u00e0 la cocotte-minute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/#Erreurs_de_temps_de_cuisson_a_eviter_avec_une_cocotte-minute\" >Erreurs de temps de cuisson \u00e0 \u00e9viter avec une cocotte-minute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-pommes-terre-cocotte-2\/#Recette_pommes_de_terre_en_cocotte-minute_pour_quatre_personnes\" >Recette pommes de terre en cocotte-minute pour quatre personnes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temps_de_cuisson_des_pommes_de_terre_en_cocotte-minute_selon_leur_taille\"><\/span>Temps de cuisson des pommes de terre en cocotte-minute selon leur taille<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le temps de cuisson des pommes de terre en cocotte-minute se calcule \u00e0 partir de la mise sous pression, jamais \u00e0 partir de l\u2019allumage du feu. Sur un cuiseur sous pression domestique, la mont\u00e9e en pression prend souvent 5 \u00e0 10 minutes selon la quantit\u00e9 d\u2019eau, la puissance du feu et le volume de la cuve. Le minuteur d\u00e9marre lorsque la soupape tourne, chuchote ou que l\u2019indicateur de pression appara\u00eet, selon votre mod\u00e8le.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour quatre personnes en accompagnement, pr\u00e9voyez 800 g de pommes de terre, soit 200 g par adulte avant cuisson. Lavez-les, puis choisissez une taille r\u00e9guli\u00e8re. Quatre pommes de terre de 150 g ne cuisent pas comme huit petites grenailles de 70 g. M\u00e9langer les calibres dans le m\u00eame panier donne toujours le m\u00eame r\u00e9sultat, les petites s\u2019\u00e9crasent pendant que les grosses restent fermes au centre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pomme de terre enti\u00e8re de calibre moyen, entre 120 et 180 g, demande 10 \u00e0 12 minutes sous pression. Une grosse pi\u00e8ce de 250 \u00e0 300 g demande 13 \u00e0 15 minutes. Le rep\u00e8re de 20 \u00e0 25 minutes, parfois indiqu\u00e9 pour la cocotte-minute, est trop long pour la majorit\u00e9 des appareils modernes et donne une chair qui se fend, surtout avec les vari\u00e9t\u00e9s farineuses. Gardez ce temps long pour une tr\u00e8s grosse pomme de terre enti\u00e8re ou pour une cuisson en immersion qui ne cherche pas \u00e0 pr\u00e9server la tenue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les morceaux font gagner du temps, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre vraiment r\u00e9guliers. Des quartiers de 4 cm demandent 7 \u00e0 8 minutes. Des cubes de 2 \u00e0 3 cm sont pr\u00eats apr\u00e8s 5 \u00e0 6 minutes. Des petits d\u00e9s de 1,5 cm pour une soupe ou une pur\u00e9e rapide cuisent en 4 \u00e0 5 minutes. Une minute de trop ne para\u00eet pas importante sur le papier, mais elle suffit \u00e0 faire passer une chair ferme \u00e0 une texture qui casse au m\u00e9lange.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>D\u00e9coupe et calibre<\/th>\n<th>Temps sous pression<\/th>\n<th>Usage conseill\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Grenaille de 30 \u00e0 50 g<\/td>\n<td>6 \u00e0 7 minutes<\/td>\n<td>Salade ti\u00e8de, accompagnement entier<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Enti\u00e8re de 120 \u00e0 180 g<\/td>\n<td>10 \u00e0 12 minutes<\/td>\n<td>Robe des champs, salade, \u00e9cras\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Enti\u00e8re de 250 \u00e0 300 g<\/td>\n<td>13 \u00e0 15 minutes<\/td>\n<td>Pur\u00e9e ou farce<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Quartiers de 4 cm<\/td>\n<td>7 \u00e0 8 minutes<\/td>\n<td>Plat mijot\u00e9, pommes persill\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cubes de 2 \u00e0 3 cm<\/td>\n<td>5 \u00e0 6 minutes<\/td>\n<td>Pur\u00e9e rapide, po\u00eal\u00e9e apr\u00e8s cuisson<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pointe d\u2019un couteau reste le contr\u00f4le le plus fiable. Elle doit traverser le centre sans r\u00e9sistance nette, mais le morceau doit rester entier lorsque vous le soulevez avec une cuill\u00e8re. Si le c\u0153ur accroche, remettez sous pression 2 minutes, pas davantage. La cocotte-minute garde de la chaleur apr\u00e8s l\u2019arr\u00eat, et cette chaleur poursuit l\u00e9g\u00e8rement la cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette cuisson rapide devient particuli\u00e8rement utile lorsqu\u2019un plat principal demande d\u00e9j\u00e0 du temps. Pour organiser plusieurs garnitures sans encombrer la plaque, les rep\u00e8res de <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/temps-cuisson-viandes-legumes\/\">cuisson des viandes et l\u00e9gumes<\/a> permettent de coordonner les derni\u00e8res minutes sans servir une garniture froide.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_a_la_vapeur_des_pommes_de_terre_dans_un_cuiseur_sous_pression\"><\/span>Cuisson \u00e0 la vapeur des pommes de terre dans un cuiseur sous pression<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson \u00e0 la vapeur donne une pomme de terre moins aqueuse qu\u2019une cuisson par immersion. Versez 25 cl d\u2019eau au fond d\u2019une cocotte de 6 litres pour 800 g \u00e0 1,2 kg de tubercules. Cette quantit\u00e9 correspond \u00e0 environ 2 \u00e0 3 cm d\u2019eau dans une cuve standard. L\u2019eau produit la vapeur n\u00e9cessaire, elle ne doit pas recouvrir les pommes de terre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Placez le panier vapeur au-dessus de l\u2019eau. Les pi\u00e8ces ne doivent pas toucher le liquide, sinon celles du fond absorbent de l\u2019eau tandis que celles du dessus restent plus s\u00e8ches. Cette diff\u00e9rence se remarque nettement dans une salade de pommes de terre, o\u00f9 les morceaux du fond se brisent d\u00e8s que vous ajoutez une vinaigrette. Avec le panier, la vapeur circule autour des l\u00e9gumes et la texture reste homog\u00e8ne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le couvercle, le joint et la soupape doivent \u00eatre propres et correctement mont\u00e9s avant chaque utilisation. Une cocotte-minute fonctionne en vase clos, sous pression, avec de la vapeur tr\u00e8s chaude. Respectez le niveau minimal de liquide indiqu\u00e9 dans la notice de votre appareil, car certains mod\u00e8les demandent 20 cl et d\u2019autres 25 cl ou davantage. Ces rep\u00e8res de s\u00e9curit\u00e9 priment toujours sur une recette pommes de terre trouv\u00e9e en ligne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez laisser la peau sur les pommes de terre si elles sont saines, fermes et soigneusement bross\u00e9es sous l\u2019eau froide. La peau prot\u00e8ge la chair, limite les \u00e9clatements et facilite le service lorsqu\u2019il s\u2019agit de petites grenailles. Retirez en revanche toute zone verdie, germ\u00e9e ou ab\u00eem\u00e9e avant cuisson. Pour une pur\u00e9e, cuire entier avec la peau puis \u00e9plucher encore chaud donne une chair plus s\u00e8che, donc plus facile \u00e0 \u00e9craser sans la rendre collante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez un brin de thym, une feuille de laurier ou deux gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es dans l\u2019eau, pas sur les pommes de terre. Le parfum restera discret. Salez plut\u00f4t apr\u00e8s cuisson, surtout si les pommes de terre sont destin\u00e9es \u00e0 une salade ou \u00e0 un plat en sauce. Une eau trop sal\u00e9e n\u2019am\u00e9liore pas la texture sous pression, alors qu\u2019un assaisonnement final permet d\u2019ajuster pr\u00e9cis\u00e9ment.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ordre de cuisson pour une pr\u00e9paration rapide sans pommes de terre d\u00e9tremp\u00e9es<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Lavez 800 g de pommes de terre et calibrez-les autour de 150 g pour une cuisson r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Versez 25 cl d\u2019eau dans la cuve, puis placez le panier vapeur sans que son fond touche l\u2019eau.<\/li><li>Fermez l\u2019appareil et chauffez \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 l\u2019indication de pression pr\u00e9vue par le fabricant.<\/li><li>R\u00e9duisez \u00e0 feu moyen et comptez 10 minutes pour des pommes de terre enti\u00e8res de calibre moyen.<\/li><li>Coupez le feu, attendez 3 \u00e0 5 minutes, puis rel\u00e2chez la vapeur selon les instructions de votre cocotte avant ouverture.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une d\u00e9compression imm\u00e9diate peut fendre les pommes de terre d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s cuites, surtout une Bintje. Une d\u00e9tente de quelques minutes laisse la vapeur se calmer et r\u00e9duit le choc. \u00c0 l\u2019inverse, les laisser 15 minutes dans une cocotte ferm\u00e9e apr\u00e8s la fin du feu prolonge la cuisson et les rend trop molles pour une salade.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur permet aussi de travailler en s\u00e9quence. Les pommes de terre peuvent cuire pendant que vous pr\u00e9parez une viande ou une sauce, puis \u00eatre po\u00eal\u00e9es 6 minutes avec un peu d\u2019huile pour obtenir une surface dor\u00e9e. Pour d\u2019autres garnitures vertes servies au m\u00eame repas, consultez les temps de <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-haricots-verts-2\/\">cuisson des haricots verts<\/a>, car ils ne supportent pas la m\u00eame dur\u00e9e sous pression.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Le Temps De Cuisson De certains Aliments Dans Une Cocotte Minutes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cDhJw5OV6qE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_variete_choisir_pour_des_pommes_de_terre_a_la_cocotte-minute\"><\/span>Quelle vari\u00e9t\u00e9 choisir pour des pommes de terre \u00e0 la cocotte-minute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vari\u00e9t\u00e9 ne change pas seulement le go\u00fbt. Elle d\u00e9cide de la tenue apr\u00e8s cuisson. Une pomme de terre \u00e0 chair ferme contient assez d\u2019amidon pour rester en morceaux, mais elle ne se d\u00e9lite pas au premier coup de fourchette. Une vari\u00e9t\u00e9 farineuse, elle, s\u2019ouvre plus facilement et donne une pur\u00e9e souple avec peu d\u2019effort. Choisissez d\u2019abord l\u2019usage final, puis r\u00e9glez le temps de cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Charlotte, l\u2019Amandine, la Ratte et la Roseval se pr\u00eatent aux salades, aux pommes vapeur servies avec une sauce et aux po\u00eal\u00e9es. Comptez 10 \u00e0 12 minutes pour des pi\u00e8ces enti\u00e8res de taille moyenne. Une cuisson de 8 minutes peut suffire pour des grenailles, mais v\u00e9rifiez une pi\u00e8ce avant de vider le panier. Ces vari\u00e9t\u00e9s co\u00fbtent souvent davantage que les pommes de terre farineuses, mais le suppl\u00e9ment \u00e9vite de servir une salade faite de morceaux cass\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Bintje et l\u2019Agria conviennent \u00e0 la pur\u00e9e, au gratin ou \u00e0 l\u2019\u00e9cras\u00e9. Elles cuisent en 8 \u00e0 10 minutes lorsqu\u2019elles sont enti\u00e8res et moyennes, ou en 5 minutes en cubes de 3 cm. Ne les laissez pas 12 minutes sous pression si vous voulez ensuite les faire rissoler. Elles sortiront d\u00e9j\u00e0 fragiles et se transformeront en miettes dans la po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pommes de terre nouvelles se reconnaissent \u00e0 leur peau fine et \u00e0 leur chair plus humide. Elles demandent 5 \u00e0 7 minutes sous pression pour un petit calibre. Leur peau se garde bien apr\u00e8s un lavage soigneux, mais ne les stockez pas longtemps une fois cuites. Placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4 \u00b0C ou moins et consommez-les dans les 48 heures, conform\u00e9ment aux rep\u00e8res usuels de conservation des aliments cuits. Ces indications ne remplacent pas les consignes officielles si la pr\u00e9paration contient ensuite mayonnaise, \u0153uf ou produits sensibles.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une cuisson adapt\u00e9e au plat servi<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une salade ti\u00e8de de quatre personnes, prenez 800 g de Charlotte ou de Ratte enti\u00e8res, cuisez 10 minutes, puis coupez-les lorsqu\u2019elles sont encore chaudes mais manipulables. Assaisonnez avec 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre et du sel. Attendre que les pommes de terre soient froides donne une salade moins parfum\u00e9e, car elles absorbent moins bien l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une pur\u00e9e, choisissez 1 kg de Bintje ou d\u2019Agria. Coupez en morceaux de 4 cm, cuisez 6 minutes au panier vapeur et passez-les imm\u00e9diatement au presse-pur\u00e9e. Ne travaillez pas longuement au mixeur. Une pomme de terre mix\u00e9e trop longtemps devient \u00e9lastique, ce qui ne se rattrape pas avec du beurre ou du lait.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour accompagner un r\u00f4ti de porc de 1,2 kg, comptez 1 kg de pommes de terre \u00e0 chair ferme pour six personnes. Elles peuvent cuire pendant les 45 \u00e0 60 derni\u00e8res minutes de repos et de finition du r\u00f4ti selon sa coupe. Les indications de <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/cuisson-roti-porc-poids\/\">cuisson d\u2019un r\u00f4ti de porc selon son poids<\/a> permettent de caler les deux pr\u00e9parations sans improviser au dernier moment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne cherchez pas une vari\u00e9t\u00e9 universelle. Une Charlotte pour une pur\u00e9e demande davantage de travail, et une Bintje pour une salade laisse souvent un plat brouillon. Le bon choix se fait avant d\u2019ouvrir la cocotte, au moment o\u00f9 vous d\u00e9cidez ce qui arrivera dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erreurs_de_temps_de_cuisson_a_eviter_avec_une_cocotte-minute\"><\/span>Erreurs de temps de cuisson \u00e0 \u00e9viter avec une cocotte-minute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La premi\u00e8re erreur consiste \u00e0 remplir la cuve comme une marmite. Pour 1 kg de pommes de terre, 25 cl d\u2019eau suffisent dans la plupart des autocuiseurs. Ajouter 1 litre d\u2019eau ne fait pas cuire plus vite. Vous allongez seulement la mont\u00e9e en temp\u00e9rature et vous obtenez une chair plus humide si les pommes de terre baignent dans l\u2019eau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La deuxi\u00e8me erreur est de compter d\u00e8s que la cocotte est pos\u00e9e sur le feu. Le temps de cuisson ne commence qu\u2019une fois la pression atteinte. Avant ce moment, l\u2019eau chauffe et l\u2019air est \u00e9vacu\u00e9, mais les conditions de cuisson sous pression ne sont pas encore r\u00e9unies. Sur une plaque \u00e0 induction de puissance moyenne, la mont\u00e9e peut prendre 6 minutes pour 25 cl d\u2019eau et 800 g de pommes de terre. Sur gaz, elle peut prendre un peu plus ou un peu moins selon le br\u00fbleur et la cocotte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La troisi\u00e8me erreur est de mettre tous les morceaux dans le fond de la cuve sans panier, puis de les oublier. Une cuisson directe dans 25 cl d\u2019eau peut convenir \u00e0 une soupe ou \u00e0 une pur\u00e9e, mais pas \u00e0 une salade. Les cubes proches du fond re\u00e7oivent une chaleur plus vive et absorbent davantage de liquide. Le panier vapeur reste le choix net lorsque vous voulez des morceaux propres, faciles \u00e0 couper et \u00e0 assaisonner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La quatri\u00e8me erreur concerne la sortie de cuisson. Ouvrir une cocotte sous pression est dangereux et ne doit jamais \u00eatre tent\u00e9. Coupez le feu, attendez la baisse compl\u00e8te de pression et suivez la proc\u00e9dure du fabricant. Les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 du mat\u00e9riel rel\u00e8vent de la notice de votre mod\u00e8le, pas d\u2019une approximation. Un joint fissur\u00e9, une soupape obstru\u00e9e ou une fermeture mal positionn\u00e9e justifie l\u2019arr\u00eat imm\u00e9diat de l\u2019utilisation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Corriger une pomme de terre trop ferme ou trop cuite<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pomme de terre trop ferme se corrige bien. Refermez la cocotte avec les 25 cl d\u2019eau encore pr\u00e9sents, remettez sous pression et ajoutez 2 minutes. Faites ce r\u00e9glage par paliers. Ajouter 5 minutes d\u2019un coup donne souvent l\u2019exc\u00e8s inverse, surtout si les pommes de terre sont d\u00e9j\u00e0 chaudes \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pomme de terre trop cuite ne redeviendra pas ferme. Utilisez-la plut\u00f4t pour un \u00e9cras\u00e9 avec huile d\u2019olive, ail et herbes, ou pour \u00e9paissir une soupe. \u00c9vitez de la jeter dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude en esp\u00e9rant la faire croustiller. Elle se d\u00e9chirera et accrochera avant de dorer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pommes de terre pr\u00e9par\u00e9es pour une po\u00eal\u00e9e gagnent \u00e0 \u00eatre \u00e9goutt\u00e9es 5 minutes apr\u00e8s cuisson. \u00c9talez-les sur un plat plut\u00f4t que de les laisser en tas dans le panier. La vapeur r\u00e9siduelle s\u2019\u00e9chappe, la surface s\u00e8che l\u00e9g\u00e8rement et elles prennent mieux la coloration \u00e0 la po\u00eale. Comptez ensuite 8 minutes sur feu moyen-vif avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile pour 800 g de pommes de terre en quartiers.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuisson rapide ne dispense pas de l\u2019organisation. Une minute de chronom\u00e8tre, un panier vapeur et des morceaux calibr\u00e9s \u00e9vitent plus de ratages qu\u2019une longue liste d\u2019ingr\u00e9dients ajout\u00e9s apr\u00e8s coup.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment faire des POMMES DE TERRE VAPEUR\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ro-2sjPasJI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_pommes_de_terre_en_cocotte-minute_pour_quatre_personnes\"><\/span>Recette pommes de terre en cocotte-minute pour quatre personnes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration rapide donne des pommes de terre vapeur pr\u00eates \u00e0 servir avec une viande r\u00f4tie, un poisson ou des l\u00e9gumes po\u00eal\u00e9s. Pr\u00e9voyez 800 g de Charlotte, d\u2019Amandine ou de Ratte, soit environ 200 g par personne. Prenez des pi\u00e8ces proches de 150 g. Un panier vapeur adapt\u00e9 \u00e0 une cocotte de 6 litres suffit largement pour cette quantit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Brossez les pommes de terre sans les \u00e9plucher. Versez 25 cl d\u2019eau dans le fond de la cuve. Ajoutez une feuille de laurier et une gousse d\u2019ail simplement \u00e9cras\u00e9e dans l\u2019eau. Posez le panier, r\u00e9partissez les pommes de terre sans les entasser en hauteur, fermez et mettez \u00e0 chauffer \u00e0 feu vif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e8s que la pression est atteinte, baissez \u00e0 feu moyen et comptez <strong>10 minutes de cuisson sous pression<\/strong>. Coupez ensuite le feu. Laissez reposer 3 minutes, puis \u00e9vacuez la vapeur en respectant la m\u00e9thode pr\u00e9vue pour votre appareil. Ouvrez, piquez la plus grosse pomme de terre et prolongez 2 minutes seulement si le couteau rencontre une r\u00e9sistance au centre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les servir, coupez chaque pomme de terre en deux. Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil hach\u00e9, 1 pinc\u00e9e de sel et du poivre. Cette assiette accompagne bien un plat longuement mijot\u00e9, car les pommes de terre ne demandent qu\u2019un quart d\u2019heure une fois la pression atteinte. Elles peuvent aussi remplacer le pain dans une table de tapas, \u00e0 raison de 150 g par personne si d\u2019autres plats chauds sont pr\u00e9vus.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Adapter la pr\u00e9paration aux autres l\u00e9gumes<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne m\u00e9langez pas au hasard pommes de terre et l\u00e9gumes verts dans le panier. Les pommes de terre demandent 10 minutes enti\u00e8res, tandis que des asperges vertes peuvent devenir trop molles avec cette dur\u00e9e. La m\u00e9thode de <a href=\"https:\/\/epicerie-lacatalane.fr\/blog\/asperge-verte-cuisson\/\">cuisson des asperges vertes<\/a> doit \u00eatre men\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment, puis les deux garnitures se rejoignent dans le plat de service au dernier moment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les artichauts supportent mieux un temps de cuisson plus long, mais leur pr\u00e9paration et leur calibre changent nettement le r\u00e9sultat. Si vous utilisez le m\u00eame autocuiseur pour tout le repas, pr\u00e9parez d\u2019abord les pommes de terre, gardez-les couvertes 10 minutes hors du feu, puis lancez la cuisson suivante. Cette succession \u00e9vite de maintenir une garniture dans une cocotte ferm\u00e9e, o\u00f9 elle continuerait de ramollir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une salade froide, laissez les pommes de terre revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante moins de 2 heures, puis placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4 \u00b0C ou moins. Une fois assaisonn\u00e9es, elles se gardent 48 heures dans un r\u00e9cipient propre et ferm\u00e9. Si vous ajoutez une sauce \u00e0 base d\u2019\u0153uf, suivez les consignes officielles figurant sur le produit et servez sans attente prolong\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre une cuisson enti\u00e8re de 10 minutes et des cubes de 5 minutes, prenez la pomme de terre enti\u00e8re avec peau pour une salade ou un accompagnement. Elle tient mieux, s\u2019assaisonne proprement et supporte mieux quelques minutes d\u2019attente avant le service.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Combien de temps cuire des pommes de terre entiu00e8res u00e0 la cocotte-minute ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Comptez 10 u00e0 12 minutes sous pression pour des pommes de terre entiu00e8res de 120 u00e0 180 g. Les grosses piu00e8ces de 250 u00e0 300 g demandent 13 u00e0 15 minutes. Le minuteur du00e9marre uniquement lorsque la pression est atteinte.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle quantitu00e9 du2019eau mettre dans une cocotte-minute pour cuire des pommes de terre ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Versez 25 cl du2019eau dans le fond de la cuve pour 800 g u00e0 1,2 kg de pommes de terre, ou le volume minimal pru00e9vu par la notice de votre appareil. 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