Description
Les cuisses sont salées au sel de Salies de Béarn et confites doucement en marmites après une nuit de repos. Un grand classique de la cuisine gastronomique française, élaboré dans une tradition culinaire et paysanne ancienne. Depuis ses débuts, le canard gras est un produit emblématique de la Maison Barthouil. Gaston Barthouil, fils de boucher, en a commencé la fabrication dès 1929.
Ils élèvent un canard à croissance lente, en plein air, longtemps, en petits lots. Ils cultivent le maïs destiné à leur alimentation. Bocal contenant 4 cuisses.
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