Tapas Rojas

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Ce qu’il faut commander pour juger

Nous n’avons pas mangé ici et nous ne publions pas d’avis. En revanche, quatre plats disent en dix minutes si une cuisine travaille ou si elle réchauffe, et ils valent pour toutes les tables de cet annuaire.

• Une tortilla — Coupez-la. Si le cœur est pris et sec, la cuisson a été menée à feu trop vif : une tortilla se cuit doucement et se retourne encore baveuse au centre. C’est le test le plus rapide, et il ne pardonne pas.
• Un pan amb tomàquet — Il se monte au moment de servir. Si le pain est détrempé, il a été frotté trop tôt et il aura la même faiblesse sur tout le reste de la carte.
• Des croquetas — Elles doivent couler à la coupe sans se répandre. Une béchamel ferme signale une pâte allongée à la farine pour tenir la friture, ce qui est le raccourci le plus courant.
• Une assiette de jambon — Regardez la tranche avant de goûter. Tranchée à l’avance, elle a perdu son gras en surface et vous le verrez à l’assiette : trente minutes suffisent.

Rapporter l’addition à un poids

Une ración de charcuterie pèse 100 à 120 g : la portion d’une personne quand elle remplace le repas, de deux avant un dîner. Le prix affiché divisé par ce poids donne un prix au kilo, comparable aux fourchettes du comparateur des jambons. C’est le seul chiffre qui permette de savoir ce que vous payez en plus du produit.

Une donnée fausse sur cette fiche

Signalez-la depuis la page Contact, en indiquant le nom et la commune. Une correction documentée est appliquée à la passe suivante, et un retrait l’est sans discussion ni contrepartie : figurer ici ne se paie pas, en sortir non plus.