CUISINE CATALANE
Actualités
Cuisson de la viande : température à cœur et temps par morceau
Vous sortez un rôti du four, vous le coupez pour vérifier et le centre est encore cru. La fois suivante, vous ajoutez dix minutes…
TAULA
Recettes catalanes
Cuisson des poireaux : temps à l’eau, vapeur et en fondue
En bref Préparation des poireaux avant la cuisson à l’eau ou à la vapeur La préparation poireaux décide de la moitié du résultat. Comptez…
Produits & terroir
Cocotte Le Creuset : tailles, usages et ce qu’elle vaut
En bref, une cocotte Le Creuset se choisit d’abord par le nombre de convives, puis par le poids que vous acceptez de manipuler et…
Produits & terroir
Cuisson du riz : proportions d’eau et temps par variété
La cuisson du riz se joue sur trois chiffres, la variété, la quantité d’eau et le repos. Un basmati demande 1,5 volume d’eau et…
Produits & terroir
Rôti de dinde au four : temps au kilo et chair moelleuse
En bref Le rôti de dinde demande une cuisson régulière, pas une chaleur violente. Pour une pièce non farcie, comptez 60 à 70 minutes…
Actualités
Desserts légers : 12 recettes peu sucrées et rapides
Ces desserts légers reposent sur des fruits, des laitages nature, du cacao non sucré et des cuissons courtes. Les quantités sont prévues pour 1…
Recettes catalanes
Poisson à la bordelaise : la recette et la chapelure dorée
En bref Poisson à la bordelaise maison pour quatre personnes Le poisson à la bordelaise ne demande pas une longue préparation, mais il ne…
Produits & terroir
Temps de cuisson des haricots verts : eau, vapeur, cocotte
En bref Temps de cuisson des haricots verts à l’eau selon la texture voulue La cuisson à l’eau reste la méthode la plus simple…
Produits & terroir
Fruits en D : la liste complète avec saison et origine
En bref, la lettre D fournit une base solide pour les jeux de lettres et quelques achats moins courants. La datte reste la réponse…
Produits & terroir
Saucisse au four : température, temps et cuisson à cœur
La saucisse au four permet de cuire 6 à 12 pièces sur une même plaque sans projections de graisse. Réglez le four entre 180…
Produits & terroir
Anone : le fruit, sa saison, son goût et comment le manger
Sur l’étal, l’anone demande deux vérifications avant l’achat : une légère souplesse sous le doigt et une peau sans zone noircie profonde. La chérimole,…
Produits & terroir
Confiture de mirabelles : proportions de sucre et cuisson
Les mirabelles très mûres donnent une confiture parfumée sans imposer le vieux réflexe du tant pour tant. Pour 1 kg de fruits dénoyautés, un…