CUISINE CATALANE
Recettes catalanes
Cuisson des poireaux : temps à l’eau, vapeur et en fondue
En bref Préparation des poireaux avant la cuisson à l’eau ou à la vapeur La préparation poireaux décide de la moitié du résultat. Comptez…
Recettes catalanes
Recettes catalanes
Poisson à la bordelaise : la recette et la chapelure dorée
En bref Poisson à la bordelaise maison pour quatre personnes Le poisson à la bordelaise ne demande pas une longue préparation, mais il ne…
Recettes catalanes
Merguez au four : température, temps et cuisson sans fumée
Pour une plaque de 8 personnes, comptez 16 merguez de 80 à 90 g, soit 1,3 à 1,5 kg de viande. Le four doit…
Recettes catalanes
Soupe de patate douce : la recette et les assaisonnements
Pour 4 personnes, prévoyez 1 kg de patates douces, 1 litre de bouillon et 35 minutes de cuisson. Cette soupe se prépare dans une…
Recettes catalanes
Butternut : recettes salées, soupes et cuisson au four
En bref Choisir et découper une butternut pour réussir toutes les recettes salées Une butternut correcte pèse lourd dans la main, même lorsqu’elle paraît…
Recettes catalanes
Cuisson boudin noir : poêle ou four sans qu’il éclate
Le boudin noir vendu frais est le plus souvent déjà cuit. La cuisson sert donc à le réchauffer jusqu’au cœur, à colorer doucement sa…
Recettes catalanes
Filet mignon au four : temps, température et repos
En bref Filet mignon au four : quelle température à cœur viser Le filet mignon est un morceau fin, pauvre en gras intramusculaire et…
Recettes catalanes
Œufs brouillés : la recette crémeuse et la température juste
En bref Œufs brouillés crémeux pour deux personnes avec les bonnes proportions Les œufs brouillés réussis commencent par une quantité adaptée à la poêle.…
Recettes catalanes
Cuisson langoustine : temps à l’eau, vapeur et plancha
Vous avez des langoustines pour six personnes et vous comptez les servir dans l’heure. Le point décisif n’est pas une sauce compliquée, mais le…
Recettes catalanes
Maquereau au four : temps, température et marinade
Pour quatre convives, prévoyez quatre maquereaux entiers de 220 à 280 g, soit environ 1 kg de poisson brut. Un four réglé à 180…
Recettes catalanes
Lotte à l’armoricaine : la recette et la sauce qui ne tranche pas
Pour 4 personnes, partez sur 1 kg de queue de lotte parée, une cocotte large de 24 à 28 cm et 45 minutes de…
Recettes catalanes
g en cl : le tableau de conversion selon l’ingrédient
Vous avez 250 g de lait à verser, un verre doseur gradué en centilitres et une recette qui ne laisse pas beaucoup de marge.…