CUISINE CATALANE
Recettes catalanes
Cuisson gratin dauphinois : température, temps et crème
Vous sortez un plat familial du placard, les pommes de terre sont déjà épluchées et le repas doit être servi dans deux heures. Pour…
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Tête de veau : la recette, la cuisson et la sauce gribiche
Pour six personnes, prévoyez 1,5 kg de tête de veau désossée et roulée, 3 litres d’eau et une cocotte de 6 à 8 litres.…
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Bavette à l’échalote : cuisson saignante et sauce réduite
En bref Choisir une bavette tendre pour une cuisson saignante réussie Pour quatre personnes, achetez 4 bavettes de 150 à 180 g, soit 600…
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Petits pois carottes : la recette et le temps de mijotage
Les petits pois carottes demandent peu d’ingrédients, mais l’ordre de cuisson décide de la texture. Les carottes doivent démarrer avant les petits pois, car…
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Asperge verte : cuisson à l’eau, vapeur, poêle et four
Les asperges vertes demandent peu d’ingrédients, mais elles ne pardonnent pas une cuisson distraite. Pour 4 personnes, prévoyez 1 kg d’asperges vertes, soit 220…
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Sauce tomate maison de grand-mère : la recette et sa cuisson
En bref Sauce tomate maison de grand-mère : choisir les tomates et les bons produits Une sauce tomate maison commence au marché, pas devant…
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Aubergines grillées au four à l’italienne : la recette
Pour quatre personnes, comptez 600 g d’aubergines, 60 ml d’huile d’olive et 23 minutes de cuisson à 200 °C. Les tranches doivent rester en…
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Cuisson des poireaux : temps à l’eau, vapeur et en fondue
En bref Préparation des poireaux avant la cuisson à l’eau ou à la vapeur La préparation poireaux décide de la moitié du résultat. Comptez…
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Poisson à la bordelaise : la recette et la chapelure dorée
En bref Poisson à la bordelaise maison pour quatre personnes Le poisson à la bordelaise ne demande pas une longue préparation, mais il ne…
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Merguez au four : température, temps et cuisson sans fumée
Pour une plaque de 8 personnes, comptez 16 merguez de 80 à 90 g, soit 1,3 à 1,5 kg de viande. Le four doit…
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Soupe de patate douce : la recette et les assaisonnements
Pour 4 personnes, prévoyez 1 kg de patates douces, 1 litre de bouillon et 35 minutes de cuisson. Cette soupe se prépare dans une…
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Butternut : recettes salées, soupes et cuisson au four
En bref Choisir et découper une butternut pour réussir toutes les recettes salées Une butternut correcte pèse lourd dans la main, même lorsqu’elle paraît…