CUISINE CATALANE
Recettes catalanes
Endives au jambon : la recette sans amertume ni eau au fond
En bref. Endives au jambon sans amertume : choisir et préparer les bonnes pièces Cette recette d’endives au jambon commence au marché, pas au…
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Recettes catalanes
Cuisson œuf à la coque : 3 minutes et le blanc juste pris
Vous avez les mouillettes prêtes, l’eau chauffe et l’œuf n’attendra pas sur le plan de travail. Pour une cuisson œuf à la coque nette,…
Recettes catalanes
Artichaut : temps de cuisson à l’eau, vapeur et cocotte
Un artichaut de 400 g ne se traite pas comme un petit violet de 90 g. La variété, le poids et le matériel font…
Recettes catalanes
Cuisson asperges blanches : temps à l’eau, vapeur et four
En bref Préparation des asperges blanches avant toute cuisson La cuisson asperges blanches se joue d’abord à l’économe. Une botte de 1 kg donne…
Recettes catalanes
Patate douce : recettes salées, sucrées et temps de cuisson
La patate douce se prépare avec peu de matériel, à condition de décider dès le départ de la texture recherchée. Pour quatre personnes, comptez…
Recettes catalanes
Chou-fleur : 10 recettes et la cuisson qui évite l’odeur
Le chou-fleur supporte mal l’approximation. Une ébullition longue le rend mou, libère une odeur marquée et laisse peu de goût à l’assiette. Avec des…
Recettes catalanes
Cuisson rôti de porc : minutes par kilo et cuisson à cœur
Pour un rôti de porc de 1 kg, prévoyez 50 à 60 minutes dans un four à 180 °C, puis 10 minutes de repos.…
Recettes catalanes
Cuisson poulet au four : temps et température par poids
En bref, la cuisson poulet entier se décide d’abord avec une balance et une sonde, pas avec la couleur de la peau. Un poulet…
Recettes catalanes
Rôti de porc au four : température, temps et repos
Pour un rôti de porc de 1 kg, prévoyez 50 à 60 minutes à 180 °C, puis 10 à 15 minutes de repos. Le…
Recettes catalanes
Rousquilles de Céret : la recette et le glaçage blanc
En bref Les Rousquilles de Céret demandent surtout de la régularité. Une pâte trop travaillée devient élastique, un anneau trop fin sèche au four,…
Recettes catalanes
Churros maison : la pâte et la température de friture
Pour obtenir des churros maison réguliers, comptez 250 ml d’eau, 200 g de farine et 2 œufs pour 4 personnes, soit 6 à 8…
Recettes catalanes
Crème catalane sans chalumeau : caraméliser au four ou au fer
Vous pouvez obtenir une croûte nette sans chalumeau avec deux outils courants : le gril du four ou un fer à crème chauffé sur le…