CUISINE CATALANE
Produits & terroir
ml en g : le tableau de conversion selon l’ingrédient
Vous avez une recette qui demande 100 ml de lait, 80 g de miel ou 10 ml d’huile, mais votre matériel ne mesure pas…
TAULA
Recettes catalanes
Endives au jambon : la recette sans amertume ni eau au fond
En bref. Endives au jambon sans amertume : choisir et préparer les bonnes pièces Cette recette d’endives au jambon commence au marché, pas au…
Produits & terroir
Maracuja : le fruit de la passion, saison, choix et usages
Vous achetez six fruits pour un dessert de huit parts et vous hésitez devant des coques lisses, brillantes, parfois déjà fripées. Le bon choix…
Produits & terroir
Fruits en E : la liste complète avec saison et origine
Les fruits commençant par E sont peu nombreux en français, mais leur liste réunit des baies de haies, des pommes de verger et quelques…
Recettes catalanes
Cuisson œuf à la coque : 3 minutes et le blanc juste pris
Vous avez les mouillettes prêtes, l’eau chauffe et l’œuf n’attendra pas sur le plan de travail. Pour une cuisson œuf à la coque nette,…
Actualités
Cuisson brocolis : temps vapeur, eau et poêle sans ramollir
Pour obtenir des brocolis fermes, verts et agréables à mâcher, la durée compte davantage que la quantité d’eau. Une tête de 500 g donne…
Recettes catalanes
Artichaut : temps de cuisson à l’eau, vapeur et cocotte
Un artichaut de 400 g ne se traite pas comme un petit violet de 90 g. La variété, le poids et le matériel font…
Produits & terroir
Cuisson asperges vertes : 6 minutes et pas une de plus
Une botte de 500 g suffit pour 3 à 4 personnes en accompagnement, à raison de 120 à 150 g d’asperges vertes par convive.…
Recettes catalanes
Cuisson asperges blanches : temps à l’eau, vapeur et four
En bref Préparation des asperges blanches avant toute cuisson La cuisson asperges blanches se joue d’abord à l’économe. Une botte de 1 kg donne…
Actualités
Cuisson haricots verts : le temps pour qu’ils restent verts
Pour des haricots verts qui gardent leur couleur et leur tenue, comptez 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante pour une texture croquante. La…
Recettes catalanes
Patate douce : recettes salées, sucrées et temps de cuisson
La patate douce se prépare avec peu de matériel, à condition de décider dès le départ de la texture recherchée. Pour quatre personnes, comptez…
Produits & terroir
Curry : ce qu’il contient vraiment et comment le doser
Le curry n’est pas une épice unique. C’est un mélange d’épices dont la composition change selon le pays, le fabricant et l’usage prévu. Pour…