CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Fruits en H : la liste complète avec saison et origine
Les fruits dont le nom commence par H sont peu nombreux en français, mais ils existent. Le hassaku et le huito donnent les réponses…
TAULA
Recettes catalanes
Sauce tomate maison de grand-mère : la recette et sa cuisson
En bref Sauce tomate maison de grand-mère : choisir les tomates et les bons produits Une sauce tomate maison commence au marché, pas devant…
Recettes catalanes
Aubergines grillées au four à l’italienne : la recette
Pour quatre personnes, comptez 600 g d’aubergines, 60 ml d’huile d’olive et 23 minutes de cuisson à 200 °C. Les tranches doivent rester en…
Produits & terroir
Fruits en Z : la liste complète avec saison et origine
Sur une feuille de petit bac, la lettre Z laisse souvent une case vide. En français courant, la réponse la plus nette reste la…
Produits & terroir
Eau riche en magnésium : les marques et leurs teneurs réelles
Vous prenez une bouteille dans le rayon, vous lisez « minéraux » sur l’étiquette et vous supposez que toutes se ressemblent. Les chiffres montrent…
Actualités
Cuisson de la viande : température à cœur et temps par morceau
Vous sortez un rôti du four, vous le coupez pour vérifier et le centre est encore cru. La fois suivante, vous ajoutez dix minutes…
Recettes catalanes
Cuisson des poireaux : temps à l’eau, vapeur et en fondue
En bref Préparation des poireaux avant la cuisson à l’eau ou à la vapeur La préparation poireaux décide de la moitié du résultat. Comptez…
Produits & terroir
Cocotte Le Creuset : tailles, usages et ce qu’elle vaut
En bref, une cocotte Le Creuset se choisit d’abord par le nombre de convives, puis par le poids que vous acceptez de manipuler et…
Produits & terroir
Cuisson du riz : proportions d’eau et temps par variété
La cuisson du riz se joue sur trois chiffres, la variété, la quantité d’eau et le repos. Un basmati demande 1,5 volume d’eau et…
Produits & terroir
Rôti de dinde au four : temps au kilo et chair moelleuse
En bref Le rôti de dinde demande une cuisson régulière, pas une chaleur violente. Pour une pièce non farcie, comptez 60 à 70 minutes…
Actualités
Desserts légers : 12 recettes peu sucrées et rapides
Ces desserts légers reposent sur des fruits, des laitages nature, du cacao non sucré et des cuissons courtes. Les quantités sont prévues pour 1…
Recettes catalanes
Poisson à la bordelaise : la recette et la chapelure dorée
En bref Poisson à la bordelaise maison pour quatre personnes Le poisson à la bordelaise ne demande pas une longue préparation, mais il ne…