CUISINE CATALANE
Recettes catalanes
Chou-fleur : 10 recettes et la cuisson qui évite l’odeur
Le chou-fleur supporte mal l’approximation. Une ébullition longue le rend mou, libère une odeur marquée et laisse peu de goût à l’assiette. Avec des…
TAULA
Produits & terroir
Cuisson magret de canard : poêle, four et temps de repos
Pour un magret de canard de 350 à 400 g, comptez 15 à 20 minutes entre la cuisson et le repos. La peau doit…
Recettes catalanes
Cuisson rôti de porc : minutes par kilo et cuisson à cœur
Pour un rôti de porc de 1 kg, prévoyez 50 à 60 minutes dans un four à 180 °C, puis 10 minutes de repos.…
Produits & terroir
Araignée de porc : le morceau, sa cuisson et son prix
Vous trouvez parfois ce petit morceau chez le boucher sans savoir comment le traiter. L’araignée de porc demande peu d’ingrédients, mais elle ne supporte…
Actualités
Cuisson rôti de bœuf : temps au kilo et cuisson à cœur
Pour un rôti de bœuf de 1 kg, comptez d’abord 28 à 35 minutes à 180 °C, puis contrôlez la température interne avec une…
Recettes catalanes
Cuisson poulet au four : temps et température par poids
En bref, la cuisson poulet entier se décide d’abord avec une balance et une sonde, pas avec la couleur de la peau. Un poulet…
Recettes catalanes
Rôti de porc au four : température, temps et repos
Pour un rôti de porc de 1 kg, prévoyez 50 à 60 minutes à 180 °C, puis 10 à 15 minutes de repos. Le…
Produits & terroir
Halloumi : ce que c’est, comment le cuire et avec quoi
En bref Ce qu’est le halloumi, fromage chypriote à pâte ferme Le halloumi est un fromage originaire de Chypre, fabriqué avec du lait de…
Actualités
Cuisson œuf dur : le temps exact selon la taille de l’œuf
Vous préparez une salade pour six personnes, des œufs mimosa ou une tortilla garnie, et le jaune doit être ferme sans devenir sec. La…
Produits & terroir
Touron catalan : dur ou tendre, lequel choisir et où l’acheter
Vous préparez un dessert pour huit personnes et hésitez entre une barre souple à couper en fines tranches et une plaque qui se casse…
Recettes catalanes
Rousquilles de Céret : la recette et le glaçage blanc
En bref Les Rousquilles de Céret demandent surtout de la régularité. Une pâte trop travaillée devient élastique, un anneau trop fin sèche au four,…
Recettes catalanes
Churros maison : la pâte et la température de friture
Pour obtenir des churros maison réguliers, comptez 250 ml d’eau, 200 g de farine et 2 œufs pour 4 personnes, soit 6 à 8…