CUISINE CATALANE
Recettes catalanes
Cuisson boudin noir : poêle ou four sans qu’il éclate
Le boudin noir vendu frais est le plus souvent déjà cuit. La cuisson sert donc à le réchauffer jusqu’au cœur, à colorer doucement sa…
TAULA
Actualités
Temps de cuisson : le tableau complet viandes, légumes, œufs
Vous préparez un rôti, des haricots verts et des œufs pour six personnes. Trois casseroles peuvent bouillir en même temps, mais les aliments ne…
Actualités
Temps de cuisson : le tableau complet viandes, légumes, œufs
Ce guide cuisson rassemble les repères qui servent réellement devant le four, la casserole ou la poêle. Une durée cuisson n’a de valeur que…
Recettes catalanes
Filet mignon au four : temps, température et repos
En bref Filet mignon au four : quelle température à cœur viser Le filet mignon est un morceau fin, pauvre en gras intramusculaire et…
Recettes catalanes
Œufs brouillés : la recette crémeuse et la température juste
En bref Œufs brouillés crémeux pour deux personnes avec les bonnes proportions Les œufs brouillés réussis commencent par une quantité adaptée à la poêle.…
Recettes catalanes
Cuisson langoustine : temps à l’eau, vapeur et plancha
Vous avez des langoustines pour six personnes et vous comptez les servir dans l’heure. Le point décisif n’est pas une sauce compliquée, mais le…
Produits & terroir
Cuisson épinards frais : 2 minutes et le volume qu’il reste
Les épinards frais demandent peu de temps, mais une vraie attention au moment du plongeon. Une feuille fine bascule d’un vert vif à une…
Produits & terroir
Fruits en S : la liste complète avec saison et origine
Pour un jeu de lettres, une liste de courses ou une salade de saison, les fruits en S posent vite une difficulté : certains sont…
Produits & terroir
Huîtres pour Noël : quantités par personne, calibres et prix
En bref Combien d’huîtres par personne prévoir à Noël selon le repas La quantité ne se décide pas devant le plateau déjà dressé. Elle…
Recettes catalanes
Maquereau au four : temps, température et marinade
Pour quatre convives, prévoyez quatre maquereaux entiers de 220 à 280 g, soit environ 1 kg de poisson brut. Un four réglé à 180…
Produits & terroir
Tendron de veau : le morceau, la cuisson longue et son temps
Le tendron de veau demande du temps, mais pas de technique compliquée. Ce morceau de viande situé dans la poitrine associe chair, gras et…
Produits & terroir
Saison de la fraise : le calendrier des variétés françaises
La saison de la fraise française s’étend de mars à novembre, grâce au relais entre variétés précoces, cultures de plein champ et fraisiers remontants.…