CUISINE CATALANE
Vins & cave
Muscat de Rivesaltes ou Banyuls : lequel servir à l’apéritif
Pour un apéritif de 8 personnes qui dure 1 h 30, servez une bouteille de 75 cl pour 5 à 6 verres de 10…
TAULA
Recettes catalanes
Boles de picolat : la recette catalane aux olives et aux cèpes
Vous prévoyez 8 personnes et une cocotte de 5 à 6 litres. Comptez 1,25 kg de viandes hachées, 780 g de tomate concassée, 200…
Apéro & tapas
Planche de charcuterie : les quantités exactes par personne
Vous recevez six personnes pour un apéro et vous hésitez entre trois paquets de jambon, un saucisson entier et une terrine. Le calcul se…
Produits & terroir
Chorizo doux ou fort : lequel cuisiner, lequel manger cru
Vous avez un plat de riz à lancer dans 35 minutes, une tortilla à garnir ou une planche à dresser pour six personnes. Le…
Produits & terroir
Jambon serrano ou ibérique : les différences qui comptent
Vous préparez une planche pour six personnes et l’écart de prix vous arrête devant le rayon. Un serrano affiché à 28 € le kilo…
Apéro & tapas
Tapas froides : 12 bouchées à préparer la veille
Pour un apéro dînatoire de 8 personnes, comptez 10 à 12 bouchées par personne, soit 80 à 96 pièces si aucun repas ne suit.…
Recettes catalanes
Gambas à la plancha : temps de cuisson et marinade minute
Les gambas demandent une plaque très chaude, un produit bien sec et une surveillance continue. Pour 4 personnes en plat principal, prévoyez 1 kg…
Recettes catalanes
Aïoli maison : la sauce à l’ail qui ne tourne jamais
Vous avez un poisson à servir, des légumes déjà cuits et dix minutes devant vous. L’aïoli maison ne demande pas de tour de main…
Recettes catalanes
Tortilla espagnole : la cuisson qui garde le cœur fondant
Pour 4 personnes, prenez une poêle antiadhésive de 24 cm, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 7 œufs, 1 oignon jaune…
Produits & terroir
Riz à paella : bomba, calasparra ou arborio, lequel choisir
En bref Quel Riz choisir pour une Paella qui reste ferme et parfumée Une Paella pour six personnes demande une poêle large de 46…
Recettes catalanes
Fideuà : la paella aux pâtes, recette et cuisson du socarrat
La Fideuà se prépare dans une poêle large, avec des pâtes courtes grillées puis cuites dans un bouillon de poisson. Pour 4 personnes, comptez…
Recettes catalanes
Paella de fruits de mer : quels poissons et quand les ajouter
Pour une paella de fruits de mer pour 6 personnes, comptez 480 g de riz bomba, 1,2 litre de fumet chaud et une poêle…