CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Oignon vert : différence avec la ciboule et usages en cuisine
Une botte d’oignon vert suffit à changer la tenue d’une soupe, d’un wok ou d’une salade de pommes de terre. Le point décisif se…
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Saison des fraises : mois par mois selon les variétés
Vous achetez deux barquettes pour le dessert de samedi. La date de récolte, la variété et le mois comptent davantage que la taille des…
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Cœur de palmier : origine, choix et 6 façons de le servir
Le cœur de palmier arrive le plus souvent en bocal ou en conserve, déjà prêt à couper. Pour un repas de six personnes, comptez…
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Compote de rhubarbe : sucre, cuisson et conservation
La compote de rhubarbe se joue sur trois chiffres simples : 500 g de tiges préparées, 100 g de sucre et 10 minutes de…
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Temps de cuisson rôti de porc : le tableau par poids
Le poids viande donne un premier repère, mais l’épaisseur du morceau et la température four décident du résultat réel. Pour un rôti de porc…
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Fruits en I : la liste complète avec saison et origine
En bref Fruits en I : quelles espèces retenir dans une liste complète La lettre I donne peu de résultats dans les listes de…
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Fruits en I : la liste complète avec saison et origine
Les Fruits en I forment une famille courte mais dispersée entre les Caraïbes, l’Amazonie, l’Afrique équatoriale, l’Australie et l’Asie. La plupart arrivent rarement entiers…
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ml en g : le tableau de conversion selon l’ingrédient
Vous avez une recette qui demande 100 ml de lait, 80 g de miel ou 10 ml d’huile, mais votre matériel ne mesure pas…
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Maracuja : le fruit de la passion, saison, choix et usages
Vous achetez six fruits pour un dessert de huit parts et vous hésitez devant des coques lisses, brillantes, parfois déjà fripées. Le bon choix…
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Fruits en E : la liste complète avec saison et origine
Les fruits commençant par E sont peu nombreux en français, mais leur liste réunit des baies de haies, des pommes de verger et quelques…
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Cuisson asperges vertes : 6 minutes et pas une de plus
Une botte de 500 g suffit pour 3 à 4 personnes en accompagnement, à raison de 120 à 150 g d’asperges vertes par convive.…
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Curry : ce qu’il contient vraiment et comment le doser
Le curry n’est pas une épice unique. C’est un mélange d’épices dont la composition change selon le pays, le fabricant et l’usage prévu. Pour…