CUISINE CATALANE
Produits & terroir
Maracuja : le fruit de la passion, saison, choix et usages
Vous achetez six fruits pour un dessert de huit parts et vous hésitez devant des coques lisses, brillantes, parfois déjà fripées. Le bon choix…
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Fruits en E : la liste complète avec saison et origine
Les fruits commençant par E sont peu nombreux en français, mais leur liste réunit des baies de haies, des pommes de verger et quelques…
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Cuisson asperges vertes : 6 minutes et pas une de plus
Une botte de 500 g suffit pour 3 à 4 personnes en accompagnement, à raison de 120 à 150 g d’asperges vertes par convive.…
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Curry : ce qu’il contient vraiment et comment le doser
Le curry n’est pas une épice unique. C’est un mélange d’épices dont la composition change selon le pays, le fabricant et l’usage prévu. Pour…
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Cuisson magret de canard : poêle, four et temps de repos
Pour un magret de canard de 350 à 400 g, comptez 15 à 20 minutes entre la cuisson et le repos. La peau doit…
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Araignée de porc : le morceau, sa cuisson et son prix
Vous trouvez parfois ce petit morceau chez le boucher sans savoir comment le traiter. L’araignée de porc demande peu d’ingrédients, mais elle ne supporte…
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Halloumi : ce que c’est, comment le cuire et avec quoi
En bref Ce qu’est le halloumi, fromage chypriote à pâte ferme Le halloumi est un fromage originaire de Chypre, fabriqué avec du lait de…
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Touron catalan : dur ou tendre, lequel choisir et où l’acheter
Vous préparez un dessert pour huit personnes et hésitez entre une barre souple à couper en fines tranches et une plaque qui se casse…
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Chorizo doux ou fort : lequel cuisiner, lequel manger cru
Vous avez un plat de riz à lancer dans 35 minutes, une tortilla à garnir ou une planche à dresser pour six personnes. Le…
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Jambon serrano ou ibérique : les différences qui comptent
Vous préparez une planche pour six personnes et l’écart de prix vous arrête devant le rayon. Un serrano affiché à 28 € le kilo…
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Riz à paella : bomba, calasparra ou arborio, lequel choisir
En bref Quel Riz choisir pour une Paella qui reste ferme et parfumée Une Paella pour six personnes demande une poêle large de 46…